Przepis na Hiszpańska zupa z pieczonej dyni z papryką wędzoną
Kremowa zupa z pieczonej dyni z dodatkiem wędzonej papryki smakuje jak jesień przeniesiona na hiszpańskie wybrzeże. W Hiszpanii dynię często łączy się z oliwą i przyprawami, a wędzona papryka nadaje jej lekko dymny, głęboki aromat. To danie jest delikatne, ale wyraziste, świetne na rozgrzanie po chłodnym spacerze.
To kremowa zupa dyniowa z hiszpańskim twistem – wędzona papryka nadaje jej dymny aromat kojarzący się z tapas barami i pieczonymi warzywami z pieca. Pieczenie dyni i ziemniaków przed zmiksowaniem wydobywa ich naturalną słodycz i głębię, dzięki czemu zupa smakuje bogato, mimo prostego składu. Świetnie łączy jesienną „przytulność” z wyrazistym, śródziemnomorskim charakterem.
Wskazówki kucharza
Nie skracaj czasu pieczenia warzyw – dobrze zrumienione brzegi to gwarancja intensywnego smaku, nawet jeśli kilka kawałków lekko ściemnieje. Wędzoną paprykę dodawaj już po zdjęciu garnka z ognia, żeby nie zgorzkniała; jeśli nie jesteś pewien intensywności, zacznij od mniejszej ilości i dopraw na końcu. Konsystencję zupy łatwo regulować – jeśli chcesz wersję bardziej „kremową”, dolej odrobinę więcej śmietanki lub zblenduj ją dłużej.
Jak podawać
Podawaj zupę z chrupiącymi grzankami z bagietki skropionej oliwą lub z kromką razowego chleba – świetnie wciąga sos z dna talerza. Do tak rozgrzewającej miski pasuje kieliszek wytrawnego białego wina, cydr albo po prostu gorąca herbata z cytryną po jesiennym spacerze. To danie idealne na wieczór, gdy wracasz z pracy przemarznięty i chcesz mieć coś gotowego do odgrzania w kilka minut.
Składniki
- dynia - 800 g
- ziemniaki - 200 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- bulion warzywny - 1 l
- papryka słodka - 1.5 łyżeczki
- śmietanka - 80 ml
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- sól
- pieprz
- pestki dyni - 3 łyżki
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Dynię umyj, przekrój na pół, usuń pestki. Pokrój w mniejsze kawałki. Jeśli używasz dyni hokkaido, nie musisz obierać skórki, tylko dobrze ją wyszoruj.
- Ziemniaki obierz i pokrój w grubą kostkę. Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki. Ząbki czosnku zostaw w łupinkach.
- Warzywa rozłóż na blasze, skrop 2 łyżkami oliwy, posól i delikatnie wymieszaj rękami. Piecz 25–30 minut, aż dynia i ziemniaki będą miękkie, a brzegi lekko zrumienione.
- Upieczone warzywa przełóż do dużego garnka. Z czosnku wyciśnij miąższ z łupinek i dodaj do garnka, łupinki wyrzuć.
- Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj 5 minut, żeby smaki się połączyły.
- Dodaj wędzoną paprykę, wymieszaj i zdejmij garnek z ognia. Zupę zmiksuj blenderem na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę wody lub bulionu.
- Wlej śmietankę, ponownie krótko zmiksuj lub dokładnie wymieszaj łyżką. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podgrzej jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
- Na suchej patelni upraż pestki dyni 2–3 minuty na średnim ogniu, często potrząsając patelnią, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć orzechowo.
- Zupę rozlej do misek, skrop odrobiną oliwy, posyp pestkami dyni i ewentualnie szczyptą dodatkowej wędzonej papryki na wierzchu.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce bez pestek dyni, dodawaj je dopiero przed podaniem. Do mrożenia najlepiej odłóż część bez śmietanki i dodaj ją po rozmrożeniu podczas podgrzewania.
