Przepis na Turecka sałatka z pieczonej dyni z jogurtem i miętą
To lekka sałatka z pieczonej dyni, jogurtu i świeżej mięty, która łączy słodycz warzywa z kwaskowym sosem. W Turcji podobne dania pojawiają się jesienią, kiedy dynia jest tania i wszędzie dostępna. Sałatka jest delikatna, odświeżająca i świetnie pasuje jako dodatek do mięs lub samodzielna kolacja.
Ta sałatka z pieczonej dyni, jogurtu i mięty łączy typowo turecką miłość do warzyw w jogurtowym sosie z jesiennym smakiem dyni. Słodycz upieczonych kawałków dyni kontrastuje z cytrynowo-miętowym jogurtem i chrupiącymi orzechami, tworząc danie jednocześnie lekkie i sycące. To dokładnie ten typ mezze, który w Turcji trafia na stół, gdy dynia jest w szczycie sezonu i w warzywniakach leży w ogromnych stosach.
Wskazówki kucharza
Nie spiesz się z pieczeniem dyni – pozwól jej się lekko skarmelizować na brzegach, wtedy sałatka nabiera głębszego, orzechowego aromatu. Jogurt dodawaj do lekko przestudzonej dyni, nie do gorącej, żeby sos się nie zwarzył i nie zrobił wodnisty. Orzechy podprażaj na suchej patelni, aż naprawdę zaczną intensywnie pachnieć – to moment, w którym ich smak najbardziej się wybija.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę jako dodatek do grillowanego kurczaka, ryby lub szaszłyków – świetnie łagodzi bardziej pikantne mięsa. Sprawdzi się też jako lżejsza kolacja z kromką chrupiącej bagietki lub podpłomykiem, szczególnie po ciężkim, biurowym dniu. Na przyjęciu w stylu „przynieś coś od siebie” wygląda bardzo efektownie na dużym półmisku, posypana dodatkową miętą i orzechami.
Składniki
- dynia - 600 g
- jogurt naturalny - 200 g
- czosnek - 1 ząbek
- mięta - 2 łyżki
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- sok z cytryny - 1.5 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- orzechy włoskie - 30 g
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Dynię obierz (jeśli używasz hokaido, możesz zostawić skórkę), usuń pestki i pokrój w kostkę około 2 cm. Przełóż na blachę, skrop 1 łyżką oliwy, posól i wymieszaj rękami.
- Piecz dynię 25–30 minut, aż będzie miękka i lekko zrumieniona na brzegach. W połowie czasu pieczenia przemieszaj kawałki, żeby równomiernie się upiekły. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Orzechy włoskie posiekaj i podpraż na suchej patelni 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć. Odstaw do wystudzenia.
- Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Miętę opłucz, osusz i posiekaj.
- W misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, miód, czosnek, 1 łyżkę oliwy, szczyptę soli i pieprzu. Dodaj posiekaną miętę i ponownie wymieszaj.
- Upieczoną, lekko przestudzoną dynię przełóż do większej miski. Delikatnie wymieszaj z sosem jogurtowym, tak aby kawałki dyni się nie rozpadły całkowicie.
- Przełóż sałatkę na talerz, posyp podprażonymi orzechami i ewentualnie dodatkową miętą. Podawaj lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem delikatnie wymieszaj i ewentualnie dodaj łyżkę świeżego jogurtu, jeśli sos zgęstniał.
