Przepis na Hiszpańska sałatka z pieczonej papryki, jajka i tuńczyka
Kolorowa sałatka z pasków pieczonej papryki, jajka na twardo i tuńczyka to coś, co często pojawia się na hiszpańskich stołach jako chłodna przystawka. Słodka papryka, delikatne jajko i słony tuńczyk tworzą połączenie, które świetnie smakuje z kromką chleba. To danie przypomina trochę włoską insalatę z tuńczykiem, ale z mocniejszym akcentem pieczonej papryki.
Ta sałatka to kwintesencja hiszpańskich przystawek: proste składniki zamienione w coś, co spokojnie mogłoby trafić na bar z tapas w nadmorskiej tawernie. Słodycz porządnie upieczonej papryki, kremowe jajko i słony tuńczyk w oliwie tworzą kontrast tekstur i smaków, który aż się prosi o maczanie chleba w sosie z dna miski. To danie ma charakter – pachnie opaloną skórką papryki, czosnkiem i dobrą oliwą, a nie tylko „sałatką z puszki tuńczyka”.
Wskazówki kucharza
Paprykę naprawdę warto dopiec, aż miejscami zrobi się prawie czarna – dzięki temu skórka łatwo schodzi, a miąższ staje się słodki i miękki; niedopieczona będzie twarda i wodnista. Po wymieszaniu papryki z sosem daj jej 10–15 minut, by „przegryzła się” przed dodaniem jajek i tuńczyka, inaczej wszystko będzie smakować zbyt osobno. Zwróć uwagę, by jajek nie przegotować – szaro-zielona obwódka wokół żółtka oznacza, że były na ogniu za długo i będą suche.
Jak podawać
Najlepiej podać ją z chrupiącą bagietką albo wiejskim chlebem, żeby zebrać cały sos z miski – u mnie znika szybciej niż sama sałatka. Świetnie pasuje do lekkiego, dobrze schłodzonego białego wina (np. verdejo, sauvignon blanc) lub kieliszka wytrawnej cav’y, a w wersji bezalkoholowej do wody z cytryną i plasterkiem pomarańczy. To idealna przystawka na letni obiad na balkonie albo zimą jako „smak wakacji” obok prostej zupy-kremu.
Składniki
- papryka - 4 sztuki
- tuńczyk - 160 g
- jajko - 3 sztuki
- cebula - 0.5 sztuki
- oliwa - 3 łyżki
- ocet - 1.5 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- pieprz
- pietruszka - 2 łyżki
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 230°C (góra-dół). Papryki umyj, osusz i ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz papryki 20–25 minut, obracając je co kilka minut, aż skórka mocno się pomarszczy i miejscami ściemnieje.
- Upieczone papryki przełóż do miski i przykryj talerzem lub folią na około 10 minut – para pomoże łatwiej zdjąć skórkę.
- W międzyczasie ugotuj jajka na twardo: włóż je do garnka z zimną wodą, doprowadź do wrzenia, gotuj 8–9 minut, następnie przelej zimną wodą i ostudź.
- Z papryk zdejmij skórkę, usuń gniazda nasienne i ogonki. Miąższ pokrój w paski szerokości około 1 cm.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka. Czosnek bardzo drobno posiekaj.
- W miseczce wymieszaj oliwę, ocet, czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Spróbuj i dopraw według uznania.
- Jajka obierz i pokrój w ćwiartki lub grubsze plastry. Tuńczyka odcedź z nadmiaru oliwy.
- Do większej miski włóż paski papryki i cebulę, polej sosem i delikatnie wymieszaj. Na wierzchu ułóż kawałki tuńczyka i jajka.
- Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Najlepiej zjeść ją w ciągu 1–2 dni, bo jajka i tuńczyk tracą świeżość.
