Przepis na Hiszpańska sałatka z pieczonej marchewki i ciecierzycy
Ta sałatka to połączenie pieczonej marchewki, ciecierzycy i aromatycznej oliwy z oliwek, inspirowane prostymi daniami z hiszpańskich barów serwujących tapas. Jest sycąca jak mały obiad, ale można ją też podać w misce na środku stołu i podjadać z chlebem. Smak jest lekko słodki, lekko dymny, z cytrusową nutą.
Ta sałatka łączy pieczoną marchew o karmelowych brzegach z kremową ciecierzycą i dymną nutą wędzonej papryki, typową dla hiszpańskich tapas. Dzięki cytrynie i świeżej natce jest jednocześnie rozgrzewająca i odświeżająca, co rzadko zdarza się w jednym daniu. Smakuje jak mała podróż do baru z pintxos, ale zrobisz ją w zwykłym domowym piekarniku.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, by marchew pokroić na kawałki o podobnej grubości – wtedy upiecze się równomiernie i nie będzie ani surowa, ani przesuszona. Ciecierzycę naprawdę dobrze odsącz i osusz ręcznikiem papierowym, dzięki temu na blasze lekko się przyrumieni, zamiast tylko się podgrzać. Po upieczeniu wymieszaj wszystko z sosem, gdy warzywa są jeszcze ciepłe – lepiej wchłoną aromaty i nie trzeba będzie już dużo soli.
Jak podawać
Podawaj tę sałatkę z grzankami z chrupiącej ciabatty lub razowego chleba, który można moczyć w sosie cytrynowo-paprykowym z dna miski. Do picia pasuje lekko schłodzone różowe wino albo domowa lemoniada z miętą, jeśli serwujesz ją na letni obiad na balkonie. Świetnie sprawdzi się też jako jedno z kilku dań na stole z przekąskami, kiedy zapraszasz znajomych na wieczór tapas.
Składniki
- marchew - 500 g
- ciecierzyca z puszki - 240 g
- czosnek - 2 ząbki
- papryka słodka wędzona - 1 łyżeczka
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
- cytryna - 0.5 sztuki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- świeża natka pietruszki - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Marchew wymieszaj z 2 łyżkami oliwy, połową papryki wędzonej, kuminem (jeśli używasz), szczyptą soli i pieprzu.
- Rozłóż marchew na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 20–25 minut, aż będzie miękka i lekko zrumieniona na brzegach.
- Ciecierzycę opłucz na sicie pod bieżącą wodą i dobrze odsącz.
- Na 5 minut przed końcem pieczenia dodaj na blachę odsączoną ciecierzycę i plasterki czosnku, delikatnie wymieszaj z marchewką i dopiecz razem.
- W małej miseczce wymieszaj 1 łyżkę oliwy, sok z cytryny, resztę papryki wędzonej, szczyptę soli i pieprzu, aż powstanie sos.
- Upieczoną marchew i ciecierzycę przełóż do miski, polej sosem i delikatnie wymieszaj.
- Posyp całość posiekaną natką pietruszki i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem możesz ją lekko podgrzać lub zjeść na zimno – smaki się przegryzą i będą jeszcze intensywniejsze.
