Przepis na Hiszpańska sałatka z pieczonej cukinii i sera feta
Ta sałatka inspirowana hiszpańskimi tapas łączy słodycz pieczonej cukinii, słony ser i świeże zioła. W Hiszpanii podobne warzywne przekąski często pojawiają się na stole, gdy znajomi wpadają „na chwilę”, która zwykle zamienia się w długie wieczorne rozmowy. Smaki przypominają nieco grecką sałatkę, ale tu warzywa są ciepłe i delikatnie przypieczone.
Ta sałatka z pieczonej cukinii i fety smakuje jak coś, co bez problemu znalazłoby się w barze z tapas w Barcelonie – proste warzywa zamienione w małe, aromatyczne danie. Połączenie ciepłej, lekko skarmelizowanej cukinii, słonego sera, oliwek i octu winnego daje kontrast słodyczy, kwasowości i słoności, który wciąga od pierwszego kęsa. To świetny sposób, by z sezonowej cukinii zrobić coś bardziej wyrafinowanego niż zwykłe leczo.
Wskazówki kucharza
Nie kroj cukinii zbyt cienko – plasterki około 1 cm pomogą jej się zrumienić, zamiast rozpaść w piekarniku. Podczas pieczenia nie mieszaj warzyw co chwilę; zostaw je w spokoju, żeby zdążyły złapać złote brzegi i lekko się skarmelizować. Sos dodawaj do warzyw, gdy są jeszcze ciepłe – lepiej wchłoną smak octu i czosnku.
Jak podawać
Sałatkę podawaj lekko ciepłą, z kawałkiem chrupiącej bagietki albo grzankami z patelni – świetnie zbierają sos z dna miski. Idealnie pasuje do białego, wytrawnego wina lub domowej sangrii, gdy zapraszasz znajomych na wieczorne „coś na ząb”. Dobrze sprawdzi się też jako dodatek do grillowanej ryby lub kurczaka podczas letniego obiadu na balkonie.
Składniki
- cukinia - 2 sztuki
- ser feta - 120 g
- papryka czerwona - 1 sztuka
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- oliwki czarne - 60 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- ocet winny czerwony - 1.5 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- oregano suszone - 1 łyżeczka
- pietruszka - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Cukinie umyj, odetnij końce i pokrój w półplasterki grubości około 1 cm. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w paski.
- Na blasze rozłóż cukinię i paprykę w jednej warstwie. Skrop 2 łyżkami oliwy, posyp połową oregano, lekko posól i popieprz. Wymieszaj rękami, aby warzywa równomiernie pokryły się oliwą.
- Wstaw blachę do piekarnika i piecz 18–20 minut, aż warzywa zmiękną, a brzegi lekko się zrumienią.
- W międzyczasie cebulę czerwoną pokrój w cienkie piórka, oliwki przekrój na połówki, ser feta pokrusz w palcach lub pokrój w kostkę.
- Przygotuj sos: w małej miseczce wymieszaj 1 łyżkę oliwy, ocet winny, posiekany czosnek, resztę oregano, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż sos będzie jednolity.
- Upieczone warzywa wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut, aby lekko przestygły – powinny być ciepłe, ale nie gorące.
- Do dużej miski przełóż pieczoną cukinię i paprykę, dodaj cebulę, oliwki i połowę sera feta. Polej sosem i delikatnie wymieszaj łyżką, aby nie rozgnieść warzyw.
- Posyp z wierzchu resztą sera feta i świeżą posiekaną pietruszką. Podawaj od razu na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij na 15–20 minut, aby się ogrzała do temperatury pokojowej; nie zamrażaj, bo warzywa staną się wodniste.
