Przepis na Hiszpańska jajecznica z papryką i ziemniakami
Ta jajecznica to sycące śniadanie w hiszpańskim stylu: miękkie jajka, podsmażone ziemniaki i słodka papryka na jednej patelni. W wielu barach w Hiszpanii podobne dania podaje się rano pracownikom, którzy potrzebują solidnego startu dnia. Smaki przypominają trochę tortillę ziemniaczaną, ale tu wszystko jest luźniejsze i mniej „oficjalne”.
To danie przypomina śniadania serwowane w małych barach przy drogach w Hiszpanii, gdzie pracownicy zatrzymują się na szybkie, konkretne jedzenie przed długim dniem. Łączy kremowe jajka, miękkie w środku i podsmażone na brzegach ziemniaki oraz słodką paprykę, doprawione charakterystyczną hiszpańską papryką w proszku. Całość jest mniej formalna niż tortilla, ale równie sycąca i pełna smaku.
Wskazówki kucharza
Pokrój ziemniaki na cienkie plastry lub małą kostkę, żeby zdążyły zmięknąć, zanim jajka trafią na patelnię – to one potrzebują najwięcej czasu. Jajecznicę mieszaj delikatnie i nie przesmażaj jej na suchy „omlet”, zdejmij patelnię z ognia, gdy jajka są jeszcze lekko wilgotne. Jeśli używasz patelni, która łatwo przypala, lepiej smaż na nieco mniejszym ogniu i częściej mieszaj ziemniaki, niż próbować ratować je później.
Jak podawać
Podaj jajecznicę prosto z patelni, z grubymi kromkami chleba, którymi można nabierać ziemniaki i jajka – dokładnie tak, jak robi się to w hiszpańskich barach. Świetnie sprawdzi się w leniwy weekendowy poranek albo jako szybki, ciepły obiad po pracy z prostą sałatką z pomidorów obok. Do picia pasuje czarna kawa o poranku, a w porze lunchu lekko gazowana woda z cytryną lub niewielka szklanka soku pomarańczowego.
Składniki
- jajka - 4 sztuki
- ziemniaki - 250 g
- papryka - 0.5 sztuki
- cebula - 0.5 sztuki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- papryka słodka - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
- pietruszka - 1 łyżka
- chleb - 2 kromki
Przygotowanie
- Na średniej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu przez około 1 minutę.
- Dodaj pokrojone ziemniaki, posól szczyptą soli i smaż 10–12 minut, często mieszając, aż zmiękną w środku i lekko się zarumienią na brzegach; jeśli zaczynają się przypalać, zmniejsz ogień.
- Dodaj cebulę i paprykę, w razie potrzeby dolej 1 łyżkę oliwy, smaż kolejne 5–6 minut, aż warzywa zmiękną i będą lekko złotawe.
- W misce roztrzep jajka z odrobiną soli, pieprzu i słodką papryką, aż białka i żółtka dobrze się połączą.
- Zmniejsz ogień pod patelnią do średnio małego, rozłóż równomiernie ziemniaki z warzywami, a następnie wlej masę jajeczną.
- Smaż jajecznicę 3–4 minuty, delikatnie mieszając od spodu drewnianą łopatką, aż jajka się zetną, ale wciąż będą lekko wilgotne i kremowe.
- Zdejmij patelnię z ognia, posyp jajecznicę posiekaną pietruszką.
- Podawaj od razu, najlepiej z kromkami chleba do nabierania jajecznicy z patelni.
Przechowywanie
Jajecznica najlepiej smakuje świeża, ale jeśli zostanie, przechowuj ją szczelnie przykrytą i zjedz tego samego dnia po dokładnym podgrzaniu na patelni na małym ogniu.
