Przepis na Gratin dauphinois – ziemniaki zapiekane w śmietance
Gratin dauphinois to francuska zapiekanka ziemniaczana z regionu Dauphiné. Cienko pokrojone ziemniaki pieką się powoli w śmietance z czosnkiem, aż staną się miękkie i kremowe. To ulubiony dodatek do pieczonych mięs na rodzinne obiady, ale równie dobrze może zagrać główną rolę z prostą sałatą.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
60 min
Całkowity czas
80 min
Porcje
6
Składniki
- ziemniaki - 1 kg
- śmietanka - 400 ml
- mleko - 100 ml
- czosnek - 2 ząbek
- masło - 20 g
- sól
- pieprz czarny
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczka
- ser żółty - 60 g
Główny składnik:
ziemniaki
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Formę do zapiekania (ok. 20×30 cm) wysmaruj masłem.
- Ząbek czosnku przekrój na pół i natrzyj nim dno oraz boki formy, resztę czosnku drobno posiekaj.
- Ziemniaki obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki, najlepiej o grubości 2–3 mm. Staraj się, aby były podobnej grubości, wtedy równomiernie się upieką.
- W garnku wymieszaj śmietankę, mleko, posiekany czosnek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Podgrzewaj na małym ogniu, aż będzie gorące, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Ułóż w formie pierwszą warstwę plasterków ziemniaków, lekko zachodzących na siebie jak dachówki. Zalej częścią gorącej mieszanki śmietankowej tak, aby ziemniaki były przykryte cienką warstwą.
- Powtarzaj układanie ziemniaków i zalewanie śmietanką, aż zużyjesz wszystkie składniki. Ostatnia warstwa powinna być dobrze przykryta płynem.
- Przykryj formę folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 40 minut.
- Po tym czasie zdejmij folię, jeśli używasz sera, posyp nim wierzch i piecz jeszcze 15–20 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie, a wierzch złoty i lekko chrupiący.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 10–15 minut, aby lekko stężała i łatwiej się kroiła.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w lodówce w formie lub pojemniku, dobrze przykryte. Podgrzewaj w piekarniku 15–20 minut w 160°C. Możesz zamrozić porcje do 1 miesiąca, ale po rozmrożeniu konsystencja będzie nieco bardziej krucha.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
