Przepis na Cincinnati chili – makaron z cynamonowym chili wołowym
Cincinnati chili to bardzo nietypowe chili z Ohio – podawane nie w misce, ale na makaronie spaghetti, często z górą sera. W sosie oprócz pomidorów i mięsa pojawiają się przyprawy kojarzące się z deserem, jak cynamon czy kakao, co daje zaskakująco przyjemny, korzenny aromat. To danie często zamawia się w lokalnych barach późnym wieczorem, trochę jak kebab po imprezie, tylko w wersji z makaronem.
Stany Zjednoczone
Trudność: Średni
🍽️
Obiad
☀️
Lunch
🌶️
Średnio ostre
Umami
Rozgrzewający
Słony
Ostry
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
60 min
Całkowity czas
80 min
Porcje
4
Składniki
- wołowina mielona - 500 g
- makaron spaghetti - 350 g
- cebula - 2 sztuka
- czosnek - 3 ząbek
- pomidory z puszki - 400 g
- koncentrat pomidorowy - 2 łyżka
- bulion wołowy - 400 ml
- kakao gorzkie - 1 łyżka
- cynamon mielony - 0.5 łyżeczka
- kmin rzymski mielony - 1 łyżeczka
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- papryka ostra - 0.5 łyżeczka
- ocet jabłkowy - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 1 łyżka
- ser żółty - 120 g
- sól - 1 łyżeczka
Główny składnik:
wołowina mielona
Przygotowanie
- Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zeszkli, ale nie zrumieni.
- Dodaj czosnek i smaż około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Dodaj mieloną wołowinę. Rozdrabniaj ją łopatką i smaż 6–8 minut, aż całkowicie zmieni kolor na brązowy i nie będzie surowych fragmentów.
- Dodaj paprykę słodką, paprykę ostrą, kmin rzymski, cynamon i kakao. Mieszaj 1–2 minuty, aby przyprawy się podprażyły i uwolniły aromat.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, bulion, ocet i cukier. Wymieszaj dokładnie, doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek częściowo pokrywką i gotuj 40–45 minut, mieszając co kilka minut. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć, ale nadal być lekko płynny – jak gęsty sos do makaronu.
- Pod koniec gotowania spróbuj i dopraw solą oraz ewentualnie dodatkową ostrą papryką lub cukrem, jeśli sos jest zbyt kwaśny.
- Pod koniec gotowania sosu ugotuj makaron spaghetti w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź.
- Na talerzach ułóż porcję makaronu, na wierzch nałóż obfitą porcję chili, a następnie posyp dużą garścią startego sera. Podawaj od razu, gdy ser zaczyna się topić od gorącego sosu.
Przechowywanie
W lodówce:
4 dni
Zamrażanie:
Tak
Sos chili przechowuj osobno od makaronu w lodówce do 4 dni. Makaron najlepiej gotować świeży. Sos dobrze się mrozi do 3 miesięcy; rozmrażaj w garnku na małym ogniu z odrobiną wody.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
