Przepis na Chrupiące tofu w pięciu smakach z warzywami
Tofu w pięciu smakach to wegetariańska odpowiedź na słynne chińskie dania z przyprawą „pięć smaków”. Kostki tofu są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i otulone aromatycznym sosem z warzywami. To świetne danie dla tych, którzy dopiero przekonują się do tofu – smakuje trochę jak dobrze doprawione nuggetsy, tylko w wersji roślinnej.
Chrupiące tofu w pięciu smakach łączy słodki, słony, lekko anyżkowy i dymny aromat przyprawy five spice z warzywnym sosem stir-fry. Dzięki panierce ze skrobi tofu zyskuje złocistą, chrupiącą skorupkę, a w środku pozostaje miękkie i soczyste – to konsystencja, która przekonuje nawet zagorzałych „mięsożerców”. Danie przypomina azjatyckie nuggetsy, ale w dużo lżejszej, roślinnej odsłonie, idealnej na szybki obiad po pracy.
Wskazówki kucharza
Tofu koniecznie dobrze odciśnij z nadmiaru wody – najlepiej owiń je ręcznikiem papierowym i obciąż talerzem na 15–20 minut, wtedy panierka będzie naprawdę chrupiąca. Smaż na dobrze rozgrzanym oleju, nie mieszając przez pierwsze 1–2 minuty, żeby kostki się nie porwały i spokojnie zrumieniły. Przyprawę pięć smaków dodawaj ostrożnie – zaczynając od mniejszej ilości, bo jej aromat jest intensywny i łatwo przesadzić.
Jak podawać
Podawaj z ryżem jaśminowym albo brązowym oraz miską chrupiącej sałaty z ogórkiem i kolendrą, która odświeży całość. Do popicia świetnie sprawdzi się lekko schłodzona herbata jaśminowa lub domowa lemoniada z limonką. To danie świetnie nadaje się na piątkową „bezmięsną” kolację, kiedy chcesz zjeść coś komfortowego, ale wciąż roślinnego.
Składniki
- tofu naturalne twarde - 400 g
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 4 łyżka
- papryka czerwona - 1 sztuka
- marchew - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- zielona fasolka mrożona lub świeża - 100 g
- sos sojowy jasny - 3 łyżka
- ocet ryżowy - 1.5 łyżka
- cukier - 1 łyżka
- chińska przyprawa pięć smaków - 1 łyżeczka
- czosnek - 3 ząbek
- imbir świeży - 10 g
- woda - 120 ml
- olej roślinny - 4 łyżka
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Tofu odciśnij z nadmiaru wody: owiń je ręcznikiem papierowym lub czystą ściereczką, połóż na nim coś ciężkiego (np. garnek) i odstaw na 10–15 minut. Następnie pokrój w kostkę ok. 2 cm.
- Wsyp 3 łyżki skrobi do miski, dodaj tofu i delikatnie wymieszaj, aby każda kostka była równomiernie obtoczona. Nadmiar skrobi strząśnij.
- Paprykę, marchew, cebulę i fasolkę przygotuj według opisu w składnikach.
- W małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet, cukier, przyprawę pięć smaków, 1 łyżkę skrobi i wodę. Mieszaj, aż nie będzie grudek.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnio dużym ogniu. Ułóż tofu w jednej warstwie i smaż 3–4 minuty z jednej strony, aż będzie złote i chrupiące. Obróć kostki i smaż kolejne 3–4 minuty, aż z każdej strony będą rumiane. Przełóż tofu na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj pozostałe 2 łyżki oleju. Wrzuć cebulę, marchew i fasolkę. Smaż 3–4 minuty na dość dużym ogniu, często mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal będą chrupiące.
- Dodaj paprykę, czosnek i imbir. Smaż kolejne 2 minuty, mieszając, aż poczujesz mocny zapach czosnku i imbiru.
- Wymieszaj sos w misce (skrobia lubi opaść na dno) i wlej go na patelnię. Gotuj 1–2 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje i zacznie się lekko błyszczeć.
- Dodaj usmażone tofu, delikatnie wymieszaj, aby kostki pokryły się sosem, ale się nie rozpadły. Gotuj jeszcze 1 minutę, aby wszystko było gorące.
- Na koniec skrop danie olejem sezamowym. Podawaj od razu z ryżem lub makaronem.
Przechowywanie
Danie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Tofu po odgrzaniu będzie mniej chrupiące, ale nadal smaczne. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody.
