Przepis na Chińskie tofu w sosie słodko-sojowym z sezamem
To proste danie z tofu w sosie słodko-sojowym z sezamem jest delikatne, lekko słodkie i pełne smaku umami. W chińskiej kuchni tofu jest tak popularne jak u nas ziemniaki – pojawia się w zupach, daniach głównych i przekąskach. Ta wersja jest idealna dla osób, które dopiero zaprzyjaźniają się z tofu: z zewnątrz lekko chrupiące, w środku miękkie, w gęstym, błyszczącym sosie.
Tofu w słodko-sojowym sosie z sezamem pokazuje, jak z prostego składnika zrobić pełnoprawne, komfortowe danie o głębokim smaku umami. Skrobia tworzy na tofu delikatną, chrupiącą otoczkę, która idealnie łapie gęsty, błyszczący sos o balansie słodyczy i słoności. To świetny wstęp do kuchni roślinnej w chińskim wydaniu – bez skomplikowanych technik i trudno dostępnych produktów.
Wskazówki kucharza
Tofu dokładnie odciśnij z nadmiaru wody – najlepiej owiń je ręcznikiem papierowym i dociśnij talerzem przez 15–20 minut, wtedy ładnie się przyrumieni. Przed smażeniem obtocz kostki w skrobi, strzepując nadmiar, bo inaczej mąka zacznie się przypalać na patelni. Sos zagęszczaj na małym ogniu, cały czas mieszając – ma lekko oblepiać tofu, a nie zamienić się w galaretę.
Jak podawać
Podawaj tofu na gorąco, z miseczką parującego ryżu jaśminowego i garścią świeżej dymki lub kolendry na wierzchu. Świetnie sprawdza się jako szybka kolacja w tygodniu, kiedy chcesz zjeść coś roślinnego, ale treściwego – wystarczy dorzucić prostą sałatkę z ogórka lub marchewki. Do picia pasuje zielona herbata, a jeśli planujesz wieczorne spotkanie ze znajomymi, lekkie, wytrawne białe wino też zagra tu bardzo dobrze.
Składniki
- tofu naturalne twarde - 400 g
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 3 łyżki
- olej roślinny - 4 łyżki
- sos sojowy - 3 łyżki
- woda - 80 ml
- cukier - 1.5 łyżki
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- czosnek - 2 ząbki
- imbir świeży - 1 łyżeczka
- ziarna sezamu - 1.5 łyżki
- szczypiorek - 2 łyżki
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana do sosu - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Tofu osusz dokładnie ręcznikiem papierowym. Pokrój w kostkę o boku około 2 cm.
- Kostki tofu obtocz delikatnie w 3 łyżkach skrobi, strząsając nadmiar. Dzięki temu po usmażeniu będą lekko chrupiące.
- Na dużej patelni rozgrzej olej. Ułóż tofu w jednej warstwie i smaż 6–8 minut, co jakiś czas obracając, aż kostki będą złociste z każdej strony. Przełóż tofu na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- W miseczce wymieszaj sos sojowy, wodę, cukier i ocet ryżowy, aż cukier się rozpuści.
- Na tej samej patelni usuń nadmiar oleju, zostawiając około 1 łyżkę. Dodaj czosnek i imbir, smaż 30–40 sekund na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Wlej przygotowany sos na patelnię, doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Dodaj rozmieszaną w wodzie łyżeczkę skrobi, mieszaj energicznie 30–60 sekund, aż sos zgęstnieje i stanie się lekko błyszczący.
- Dodaj usmażone tofu do sosu, delikatnie wymieszaj, aby każda kostka była dokładnie pokryta. Gotuj jeszcze 1–2 minuty na małym ogniu.
- Posyp danie uprażonym sezamem i posiekanym szczypiorkiem. Podawaj od razu, najlepiej z ryżem jaśminowym.
Przechowywanie
Tofu w sosie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, aby sos się nie przypalił. Po podgrzaniu tofu będzie mniej chrupiące, ale nadal smaczne.
