Przepis na Chłodny makaron z kurczakiem i sosem z masła orzechowego
Chłodne makarony to w Chinach popularne dania na upały – sycą, ale nie rozgrzewają tak jak zupa. Ten przepis łączy delikatne mięso z kurczaka, ogórka i sprężysty makaron z kremowym sosem z masła orzechowego, inspirowanym klasycznym chińskim sosem sezamowym. Trochę przypomina sałatkę makaronową, tylko z wyraźnym, orzechowym charakterem.
Chłodny makaron z kurczakiem i sosem z masła orzechowego to chińska odpowiedź na letnie sałatki makaronowe – sycący, ale odświeżający, z wyraźnym orzechowym akcentem. Inspiruje się klasycznym sosem sezamowym, ale wykorzystuje łatwiej dostępne w Polsce masło orzechowe, dzięki czemu ma kremową, otulającą teksturę i jednocześnie pikantno-kwaśny charakter. To danie łączy kontrasty: chłodny makaron, soczyste mięso, chrupiące warzywa i intensywny sos.
Wskazówki kucharza
Kurczaka gotuj bardzo delikatnie (na małym ogniu, bez gwałtownego wrzenia), żeby pozostał soczysty i łatwo się włóknił – przegotowany zrobi się suchy i wiórowaty. Makaron po ugotowaniu od razu przelej zimną wodą, żeby zatrzymać gotowanie i go schłodzić, inaczej sos będzie się do niego gorzej przyklejał. Sos mieszaj stopniowo, rozrzedzając go wodą lub bulionem po łyżce, aż będzie gładki i płynny, ale wciąż wyraźnie kremowy.
Jak podawać
Podawaj dobrze schłodzony, najlepiej po 20–30 minutach w lodówce, kiedy smaki się przegryzą – świetny na upalne dni zamiast ciężkiego obiadu. Do picia pasuje lekko słodka herbata z cytryną albo domowa lemoniada z odrobiną imbiru. To świetne danie do lunchboxa do pracy lub na piknik w parku, bo dobrze znosi transport i można je jeść na zimno.
Składniki
- pierś z kurczaka - 350 g
- makaron pszenny azjatycki lub spaghetti - 300 g
- ogórek świeży - 1 szt.
- marchew - 1 szt.
- masło orzechowe gładkie - 3 łyżki
- sos sojowy - 3 łyżki
- ocet ryżowy - 2 łyżki
- olej chili - 1.5 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- cukier - 1 łyżeczka
- woda - 4 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- szczypiorek lub kolendra - 2 łyżki
- sól
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź, opłucz zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie, i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Pierś z kurczaka włóż do małego garnka, zalej wodą tak, aby była całkowicie przykryta, lekko posól. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj 10–12 minut, aż mięso będzie ugotowane w środku.
- Wyjmij kurczaka z wody i odstaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Następnie porwij mięso na cienkie paski palcami lub dwoma widelcami.
- W misce wymieszaj masło orzechowe, sos sojowy, ocet ryżowy, olej chili, czosnek i cukier. Dodawaj stopniowo wodę, mieszając, aż powstanie gładki, płynny sos o konsystencji gęstej śmietanki. W razie potrzeby dodaj jeszcze trochę wody.
- Do dużej miski włóż ostudzony makaron, porwanego kurczaka, słupki ogórka i marchewki.
- Polej wszystko sosem orzechowym i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aby makaron i dodatki dobrze się nim pokryły.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną sosu sojowego lub octu, jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak.
- Przed podaniem posyp danie posiekanym szczypiorkiem lub kolendrą. Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzone.
Przechowywanie
Danie przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte, do 2 dni. Przed podaniem wyjmij na 15–20 minut, aby sos lekko zmiękł. Jeśli makaron wydaje się suchy, dodaj łyżkę wody i odrobinę sosu sojowego, delikatnie wymieszaj.
