Przepis na Chińskie śniadaniowe bułeczki na parze z jajkiem i szczypiorkiem
Miękkie, puszyste bułeczki na parze nadziewane jajkiem i szczypiorkiem to popularne chińskie śniadanie. Trochę jak połączenie drożdżówki i jajecznej kanapki, tylko bez pieczenia. W Chinach często kupuje się je w drodze do pracy w małych budkach – Ty możesz zrobić je w domu w weekend i zamrozić na szybkie poranki.
Te bułeczki na parze łączą chińską tradycję śniadaniowych bao z dobrze nam znanym comfort foodem: jajkiem na miękko i świeżym pieczywem. Delikatne, lekko słodkawe ciasto kontrastuje z kremowym, jajecznym farszem i ostrzejszą nutą szczypiorku, dzięki czemu każda bułeczka smakuje jak pełne śniadanie w jednym kęsie. To dokładnie ten typ jedzenia, który w Chinach kupuje się w biegu, a w domu zamienia w leniwy weekendowy rytuał.
Wskazówki kucharza
Ciasto wyrabiaj tak długo, aż będzie gładkie i elastyczne – przy dobrze wyrobionym glutenie bułeczki wychodzą wyjątkowo puszyste i nie zapadają się po gotowaniu. Uważaj, żeby nie przegotować jajek na farsz: żółtka powinny być ścięte, ale nadal kremowe, inaczej nadzienie zrobi się suche i mączne. Parując bułeczki, zostaw między nimi odstępy i nie zaglądaj pod pokrywkę przez pierwsze 8–10 minut, żeby nie opadły od nagłej zmiany temperatury.
Jak podawać
Najlepiej smakują świeżo po ugotowaniu na parze, podane z filiżanką zielonej herbaty jaśminowej lub zwykłą czarną herbatą po śniadaniowemu. Świetnie sprawdzą się jako weekendowe śniadanie „do łóżka” albo zapas do zamrożenia na zabiegane poranki przed szkołą czy pracą. Możesz podać je z lekkim sosem sojowym z odrobiną oleju sezamowego do maczania, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak.
Składniki
- mąka pszenna typ 500 - 400 g
- drożdże suche instant - 7 g
- cukier - 2 łyżki
- sól - 0.5 łyżeczki
- ciepła woda - 220 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- jajka - 5 sztuki
- szczypiorek - 4 łyżki
- sos sojowy jasny - 1 łyżka
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- pieprz - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże, cukier i sól. Wymieszaj. Dodaj ciepłą wodę i 1 łyżkę oleju. Wyrabiaj ręką lub mikserem z hakiem około 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, lekko miękkie, ale nie bardzo klejące.
- Uformuj kulę, posmaruj ją cienko 1 łyżką oleju, włóż z powrotem do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 45–60 minut, aż podwoi objętość.
- W międzyczasie przygotuj farsz: 4 jajka wbij do miski, dodaj szczyptę soli i roztrzep widelcem. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu, wlej jajka i smaż, delikatnie mieszając, aż powstanie miękka jajecznica, lekko wilgotna, nie przesuszona. Zdejmij z ognia.
- Do jajecznicy dodaj posiekany szczypiorek, sos sojowy, olej sezamowy i pieprz. Delikatnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia.
- Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko oprószony mąką blat. Uformuj wałek i podziel na 8 równych kawałków. Z każdego kawałka zrób kulkę, a następnie spłaszcz ją dłonią na placek o średnicy około 10 cm, brzegi zostaw nieco cieńsze niż środek.
- Na środek każdego placka nałóż 1–2 łyżki farszu jajecznego. Zbierz brzegi ciasta do góry, zlepiając je jak sakiewkę, a następnie delikatnie obróć zlepieniem w dół i lekko zaokrąglij bułeczkę w dłoniach.
- Bułeczki ułóż na kawałkach papieru do pieczenia, zostawiając odstępy, bo jeszcze urosną. Przykryj ściereczką i odstaw na 15–20 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Przygotuj garnek do gotowania na parze (metalowy, bambusowy lub zwykły durszlak nad garnkiem z wodą). Zagotuj wodę, zmniejsz ogień tak, aby mocno parowała, ale nie kipiała.
- Ułóż bułeczki na wkładce do gotowania na parze razem z papierkami, zostawiając między nimi miejsce. Gotuj na parze około 12–15 minut pod przykryciem, nie zaglądając w trakcie, aby nie opadły.
- Po ugotowaniu wyłącz ogień, odczekaj 2 minuty przed zdjęciem pokrywki, aby bułeczki nie dostały nagłego szoku temperatury. Podawaj ciepłe.
Przechowywanie
Bułeczki po ostudzeniu możesz przechowywać w lodówce lub zamrozić. Podgrzewaj na parze 5–7 minut lub w mikrofalówce pod przykryciem z odrobiną wody na talerzu, aby nie wyschły.
