Przepis na Chińskie placuszki z cukinii z sosem czosnkowo-sojowym
Te placuszki z cukinii to chińska wersja znanych nam placków warzywnych, ale z wyraźnym aromatem czosnku, imbiru i sosu sojowego. W Chinach podobne dania często pojawiają się na śniadanie lub jako przekąska – są miękkie w środku, lekko chrupiące z zewnątrz i świetnie smakują z prostym sosem do maczania.
Te chińskie placuszki z cukinii mają zupełnie inny charakter niż nasze tradycyjne placki – są lżejsze, mocno pachną czosnkiem, imbirem i sosem sojowym. Dzięki prostemu ciastu i cienko startej cukinii wychodzą miękkie w środku, z delikatnie chrupiącymi brzegami. W Chinach podobne placuszki pojawiają się na śniadaniowych straganach, podawane z miseczką sosu do maczania.
Wskazówki kucharza
Po starciu cukinii koniecznie dobrze odciśnij z niej wodę w dłoniach lub przez ściereczkę – inaczej masa wyjdzie zbyt rzadka i placuszki będą się rozpadać. Smaż na średnim ogniu, nie na maksymalnym, żeby zdążyły się ściąć w środku, zanim mocno zbrązowieją z wierzchu. Sos czosnkowo-sojowy przygotuj chwilę wcześniej, żeby czosnek zdążył „puścić” aromat, ale nie dodawaj go na patelnię, bo łatwo się przypala.
Jak podawać
Placuszki podawaj od razu po usmażeniu, z miseczką sosu czosnkowo-sojowego i posypką z dymki lub sezamu. Świetnie pasują jako ciepła przekąska na wieczór filmowy ze znajomymi lub jako nietypowe weekendowe śniadanie z zieloną herbatą. Możesz też zaserwować je jako dodatek do prostego bulionu lub zupy miso zamiast pieczywa.
Składniki
- cukinia - 2 sztuki
- jajka - 2 sztuki
- mąka pszenna - 120 g
- czosnek - 3 ząbki
- imbir świeży - 10 g
- sos sojowy jasny - 4 łyżki
- woda - 2 łyżki
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- olej roślinny - 4 łyżki
- szczypiorek lub dymka - 2 sztuki
- pieprz - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Cukinie umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli mają dużo pestek, usuń miękki środek. Starte warzywo posól lekko, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby puściło sok.
- Po 10 minutach odciśnij cukinię w dłoniach lub przez czystą ściereczkę, aby pozbyć się nadmiaru wody. Im lepiej odciśniesz, tym placuszki będą mniej mokre.
- Czosnek (2 ząbki) obierz i drobno posiekaj. Imbir obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Szczypiorek lub dymkę pokrój drobno.
- W misce wymieszaj odciśniętą cukinię, jajka, mąkę, 2 łyżki sosu sojowego, imbir, czosnek, szczypiorek i pieprz. Masa powinna być gęsta, ale dająca się nakładać łyżką. Jeśli jest za rzadka, dodaj trochę mąki.
- W małej miseczce przygotuj sos: wymieszaj 2 łyżki sosu sojowego, wodę, ocet ryżowy i 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje ciasta, lekko je spłaszczając, aby powstały placuszki o grubości ok. 1 cm.
- Smaż placuszki 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złote i lekko chrupiące na brzegach. W razie potrzeby dodaj resztę oleju do kolejnych partii.
- Usmażone placuszki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj gorące lub ciepłe, z miseczką sosu czosnkowo-sojowego do maczania.
Przechowywanie
Placuszki przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku, aby odzyskały chrupkość. Możesz je też zamrozić w pojedynczej warstwie, a potem przełożyć do woreczka i trzymać do 1 miesiąca.
