Przepis na Chińskie kluski pszenne biang biang w domowym sosie chili
Szerokie, ręcznie formowane kluski biang biang pochodzą z chińskiej prowincji Shaanxi i są tam tak popularne jak u nas pierogi. Ciasto jest proste, ale efekt – grube, sprężyste wstążki makaronu polane gorącym olejem z czosnkiem i chili. To danie dla fanów makaronu, którzy lubią trochę pobawić się ciastem w kuchni.
Czas przygotowania
40 min
Czas gotowania
10 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
3
Składniki
- mąka pszenna - 300 g
- woda letnia - 150 ml
- sól - 0.5 łyżeczka
- olej roślinny - 2 łyżka
- czosnek - 4 ząbek
- szczypiorek lub dymka - 3 łyżka
- płatki chili lub ostra papryka w proszku - 1.5 łyżka
- sos sojowy jasny - 2 łyżka
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- imbir świeży - 10 g
- ogórek świeży - 0.5 sztuka
Główny składnik:
mąka pszenna
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę i sól. Stopniowo wlewaj letnią wodę, mieszając pałeczkami lub widelcem, aż powstaną grudki ciasta. Zagnieć rękami 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Uformuj kulę, posmaruj ją cienko 1 łyżką oleju, przykryj folią lub wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut, aby odpoczęła.
- Po odpoczynku podziel ciasto na 6 równych kawałków. Z każdego uformuj wałeczek, a następnie spłaszcz w prostokąt o grubości ok. 0,5 cm. Posmaruj każdy kawałek odrobiną oleju, przykryj i odstaw na kolejne 10 minut.
- W międzyczasie przygotuj dodatki: czosnek, imbir i szczypiorek drobno posiekaj. Ogórka pokrój w cienkie słupki.
- W dużym garnku zagotuj dużo osolonej wody.
- Każdy prostokąt ciasta rozciągnij w dłoniach lub na blacie: chwyć za końce i delikatnie rozciągaj, aż powstanie długa, szeroka wstążka makaronu o grubości ok. 3–4 mm. Jeśli ciasto się kurczy, daj mu chwilę odpocząć i spróbuj ponownie.
- Gotowe wstążki wrzucaj od razu do wrzącej wody. Gotuj 2–3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię i będą miękkie, ale sprężyste. Wyjmij łyżką cedzakową do misek.
- Do każdej miski z makaronem dodaj porcję czosnku, imbiru, szczypiorku i płatków chili.
- W małym rondelku rozgrzej 1 łyżkę oleju, aż będzie bardzo gorący (ale nie dymiący). Ostrożnie polej gorącym olejem przyprawy w misce – powinny lekko zasyczeć i uwolnić aromat.
- Dodaj do każdej miski sos sojowy i ocet ryżowy, wymieszaj makaron pałeczkami lub widelcem, aby sos dobrze go pokrył. Podawaj od razu z paskami ogórka na wierzchu.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Makaron najlepiej zjeść od razu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce maksymalnie 1 dzień i podgrzej krótko na patelni z odrobiną wody.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
