Przepis na Chiński deser z galaretki z herbaty jaśminowej i owoców
Lekki deser z delikatnej galaretki z herbaty jaśminowej z dodatkiem świeżych owoców to chińska odpowiedź na nasze owocowe galaretki, ale w bardziej subtelnej, herbacianej wersji. Jest orzeźwiający, mało słodki i świetnie kończy obfity posiłek. Idealny na letnie przyjęcia lub jako lżejszy deser po cięższym obiedzie.
Chiński deser z galaretki z herbaty jaśminowej i owoców to delikatniejsza, bardziej wyrafinowana wersja znanej nam owocowej galaretki – zamiast sztucznych aromatów mamy tu prawdziwy napar z kwiatowej herbaty. W chińskich restauracjach podobne desery często pojawiają się na końcu wielodaniowego posiłku, bo są lekkie, odświeżające i nie przytłaczają słodyczą. Subtelny smak jaśminu świetnie łączy się z kwaśniejszymi owocami, tworząc deser, który bardziej odświeża niż „zapcha”.
Wskazówki kucharza
Herbatę jaśminową zaparzaj krócej i w nieco niższej temperaturze niż czarną – zbyt długie parzenie sprawi, że galaretka będzie gorzka. Żelatynę zawsze najpierw namocz w zimnej wodzie lub w niewielkiej ilości chłodnego naparu, a dopiero potem delikatnie podgrzej – grudki to najczęstsza wpadka przy tym deserze. Słodź stopniowo, próbując napar przed wlaniem do foremek, bo po schłodzeniu słodycz jest odczuwalna słabiej.
Jak podawać
Podawaj mocno schłodzoną galaretkę pokrojoną w kostkę lub w małych miseczkach, z dodatkiem świeżych owoców sezonowych – latem świetnie sprawdzą się truskawki, borówki, brzoskwinie. Do deseru nie potrzebujesz dodatkowego napoju, ale jeśli chcesz, podaj delikatnie słodzoną mrożoną herbatę jaśminową dla zachowania jednego motywu przewodniego. To idealny finał większego, domowego „chińskiego” obiadu ze znajomymi, kiedy po kilku daniach na stole każdy ma ochotę na coś lekkiego, a nie ciężki krem czy ciasto.
Składniki
- herbata jaśminowa liściasta lub w torebkach - 2 łyżeczki
- woda - 500 ml
- żelatyna w proszku - 10 g
- cukier - 2.5 łyżki
- miód (opcjonalnie) - 1 łyżka
- truskawki, winogrona lub inne miękkie owoce - 150 g
- sok z cytryny lub limonki (opcjonalnie) - 1 łyżka
Przygotowanie
- Zagotuj 500 ml wody i odstaw na około 2 minuty, aby lekko przestygła. Zalej herbatę jaśminową i parz 3–4 minuty, aby napar był aromatyczny, ale nie gorzki. Przecedź herbatę do czystego naczynia.
- Do gorącej herbaty dodaj cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Żelatynę wsyp do małej miseczki i zalej kilkoma łyżkami zimnej wody (tyle, aby ją przykryć). Odstaw na 5 minut, aż napęcznieje.
- Napęczniałą żelatynę dodaj do gorącej, ale nie wrzącej herbaty. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Jeśli herbata zdążyła mocno ostygnąć, delikatnie ją podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Jeśli chcesz dodać miód, poczekaj, aż herbata będzie ciepła, ale nie gorąca (około 40–50°C), wtedy dodaj miód i ewentualnie sok z cytryny lub limonki. Wymieszaj.
- Pokrojone owoce rozłóż do małych szklanek, miseczek lub jednej większej formy.
- Zalej owoce herbacianą mieszanką z żelatyną. Odstaw do wystudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, aż galaretka całkowicie stężeje.
- Podawaj deser dobrze schłodzony, prosto z lodówki.
Przechowywanie
Galaretkę przechowuj w lodówce, przykrytą folią spożywczą, aby nie chłonęła zapachów. Najlepiej zjeść w ciągu 2–3 dni, bo owoce mogą zacząć puszczać sok.
