Przepis na Chińska zupa z ryżem jaśminowym i kurczakiem z imbirem
Lekka, rozgrzewająca zupa z ryżem jaśminowym i kawałkami kurczaka z delikatną nutą imbiru. W Chinach takie proste zupy jada się często na szybki obiad lub kolację, gdy chce się czegoś domowego, ale nie ciężkiego. To trochę jak nasz rosół, tylko z ryżem zamiast makaronu.
Ta chińska zupa z ryżem jaśminowym i kurczakiem jest jak kulinarne przytulenie – lekka, ale jednocześnie kojąco sycąca, z wyraźną nutą imbiru rozgrzewającą od środka. W Chinach podobne zupy je się na szybki, domowy posiłek, szczególnie gdy ktoś wraca z pracy zmęczony i chce czegoś prostego, ale pełnego smaku. Aromat świeżego imbiru i czosnku sprawia, że przypomina trochę rosół, tylko w bardziej orientalnej, ryżowej wersji.
Wskazówki kucharza
Ryż jaśminowy dobrze jest przepłukać kilka razy, aż woda będzie prawie przezroczysta – zupa będzie wtedy klarowniejsza i mniej mętna. Kurczaka wrzucaj do delikatnie gotującego się wywaru, nie do mocno bulgoczącej wody, żeby mięso zostało soczyste, a nie włókniste. Imbir dodawaj stopniowo i próbuj – za duża ilość może zdominować smak i zupa będzie zbyt ostra i „medyczna” w odbiorze.
Jak podawać
Podaj tę zupę w dużych miskach, z posiekanym szczypiorkiem i ewentualnie kilkoma kroplami oleju sezamowego na wierzchu. Świetnie smakuje z lekką, zieloną herbatą jaśminową lub po prostu z dużą szklanką gorącej wody, jak to bywa w wielu chińskich domach. To danie sprawdza się szczególnie w chłodniejsze wieczory po długim spacerze lub po treningu, kiedy potrzebujesz czegoś ciepłego, ale nie ciężkiego.
Składniki
- ryż jaśminowy - 100 g
- pierś z kurczaka bez skóry - 300 g
- woda - 1.5 l
- imbir świeży - 20 g
- czosnek - 2 ząbki
- marchew - 1 sztuka
- kapusta pekińska - 150 g
- sos sojowy jasny - 2 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól
- pieprz biały mielony
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżki
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sicie pod bieżącą wodą przez około 30 sekund, aż woda będzie prawie przejrzysta. Odstaw, żeby obciekł.
- Pierś z kurczaka opłucz, osusz i pokrój w małe kostki wielkości kęsa. Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Kapustę pekińską pokrój w cienkie paski. Imbir obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki lub słupki. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj czosnek i imbir, smaż około 1 minuty, mieszając, aż poczujesz wyraźny zapach, ale nie dopuść do zbrązowienia.
- Dodaj pokrojonego kurczaka, smaż 3–4 minuty, mieszając, aż mięso zbieleje z każdej strony.
- Wlej wodę, dodaj marchew i przepłukany ryż. Doprowadź do zagotowania, zmniejsz ogień na mały i gotuj 15–18 minut pod przykryciem, aż ryż będzie miękki, a zupa lekko zgęstnieje.
- Dodaj kapustę pekińską i sos sojowy. Gotuj jeszcze 3–4 minuty, aż kapusta zmięknie, ale nadal będzie lekko chrupiąca.
- Dopraw zupę solą i szczyptą białego pieprzu do smaku. Jeśli wolisz rzadszą zupę, dolej trochę gorącej wody.
- Podawaj gorącą zupę posypaną posiekanym szczypiorkiem lub dymką. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przy podgrzewaniu dolej odrobinę wody, bo ryż jeszcze wciągnie płyn. Możesz zamrozić do 2 miesięcy, najlepiej w porcjach.
