Przepis na Chińska zupa z pomidorami i kurczakiem w lekkim bulionie
Delikatna zupa z kawałkami kurczaka, pomidorami i szczypiorkiem w lekkim, lekko kwaśnym bulionie. W chińskich domach takie zupy często pojawiają się jako codzienny, prosty obiad – są szybkie, tanie i rozgrzewające. Smakiem przypomina połączenie rosołu z pomidorową, ale bez śmietany i makaronu.
Ta zupa to chińska, domowa odpowiedź na nasz rosół i pomidorową w jednym garnku – lekka, klarowna, ale wyraźnie pomidorowa i imbirowa. Kwaśność pomidorów równoważy delikatny bulion drobiowy, a świeży imbir i czosnek nadają jej rozgrzewającego charakteru bez ciężkich dodatków. To danie, które świetnie pokazuje, jak z kilku prostych składników można zbudować głęboki smak umami.
Wskazówki kucharza
Kurczaka podsmaż krótko przed gotowaniem, żeby zamknąć soki w środku i dodać bulionowi więcej aromatu – mięso powinno być białe z zewnątrz, ale nie przesuszone. Pomidory sparz i obierz ze skórki, dzięki czemu zupa będzie delikatniejsza i bardziej aksamitna w smaku. Imbir kroj bardzo cienko lub ścieraj na tarce, a jego ilość dostosuj do domowników – dzieciom często wystarczy naprawdę mały kawałek.
Jak podawać
Podawaj zupę bardzo gorącą, posypaną świeżym szczypiorkiem i ewentualnie odrobiną białego pieprzu. Jeśli chcesz, możesz dorzucić garść cienkiego makaronu pszennego lub ryżowego, ale w chińskim stylu często podaje się ją po prostu z miską ryżu obok. To świetny wybór na szybki obiad w tygodniu albo lekką kolację po treningu, kiedy potrzebujesz czegoś ciepłego, ale nieciężkiego.
Składniki
- udko z kurczaka bez kości lub pierś z kurczaka - 250 g
- pomidory - 3 szt
- bulion drobiowy lub warzywny - 1.2 l
- czosnek - 2 ząbki
- świeży imbir - 3 plastry
- szczypiorek dymka - 3 szt
- sos sojowy jasny - 1.5 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- biały lub czarny pieprz mielony
Przygotowanie
- Kurczaka pokrój w cienkie paski lub małą kostkę.
- Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę (jeśli chcesz) i pokrój w duże kawałki.
- Czosnek drobno posiekaj, imbir pokrój w cienkie plastry. Szczypiorek pokrój na plasterki, białą i zieloną część oddzielnie.
- W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj czosnek, plastry imbiru i białą część szczypiorku. Smaż 1–2 minuty, mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj kurczaka i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż mięso zbieleje z każdej strony.
- Dodaj pokrojone pomidory, smaż kolejne 2–3 minuty, aż pomidory zaczną się rozpadać i puszczą sok.
- Wlej bulion, dodaj cukier i sos sojowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj 10–12 minut, aż kurczak będzie miękki, a smak zupy wyraźny.
- Wyjmij plastry imbiru. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
- Na koniec dodaj zieloną część szczypiorku, zamieszaj i podawaj zupę gorącą.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu. Możesz ją też zamrozić – pomidory po rozmrożeniu będą bardziej rozpadnięte, ale smak pozostanie dobry.
