Przepis na Chińska zupa z makaronem ryżowym i kurczakiem po domowemu
Delikatna zupa z cienkim makaronem ryżowym i kurczakiem to codzienne danie w wielu chińskich domach – coś jak nasz rosół z makaronem, tylko lżejszy i z imbirem. Idealna, gdy potrzebujesz czegoś rozgrzewającego, ale nie ciężkiego. Świetna także dla dzieci i osób, które nie lubią bardzo ostrych smaków.
Ta chińska zupa z makaronem ryżowym to odpowiednik domowego rosołu – lekka, ale mocno rozgrzewająca dzięki świeżemu imbirowi i czosnkowi. Delikatny bulion z udka kurczaka ma czysty, umami smak, który koi żołądek i świetnie sprawdza się, gdy ktoś w domu jest przeziębiony lub wraca zmarznięty z dworu. Makaron ryżowy sprawia, że danie jest sycące, ale nie obciąża, dlatego często pojawia się jako szybka kolacja w tygodniu.
Wskazówki kucharza
Kurczaka gotuj na bardzo małym ogniu – zupa powinna tylko delikatnie „mrugać”, wtedy bulion zostanie klarowny i aromatyczny. Imbir i czosnek dodawaj stopniowo, próbując po drodze, bo zbyt duża ilość może zdominować delikatny smak rosołu. Makaron ryżowy wrzuć na sam koniec i pilnuj czasu – wystarczy kilka minut, inaczej stanie się miękki i rozpadający.
Jak podawać
Podawaj w dużych miskach, z posiekanym szczypiorkiem, odrobiną sosu sojowego i ewentualnie kilkoma kroplami oleju sezamowego. Do zupy dobrze pasuje jaśminowa herbata lub zielona herbata podana w czajniczku na stół. To świetne danie na niedzielny, spokojny obiad po długim spacerze, kiedy chcesz się rozgrzać, ale nie marzysz o ciężkim jedzeniu.
Składniki
- udka z kurczaka bez kości i skóry - 400 g
- makaron ryżowy cienki (nitki) - 150 g
- bulion drobiowy lub woda - 1.2 l
- imbir świeży - 20 g
- czosnek - 2 ząbek
- sos sojowy jasny - 2 łyżka
- marchew - 1 sztuka
- kapusta pekińska - 150 g
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- szczypiorek lub dymka - 3 łyżka
- sól
- biały pieprz mielony - 0.25 łyżeczka
Przygotowanie
- Kurczaka pokrój w cienkie paski lub małe kawałki. Marchew i kapustę przygotuj według opisu w składnikach.
- W garnku zagotuj bulion lub wodę. Dodaj plasterki imbiru i zgniecione ząbki czosnku. Gotuj na małym ogniu 5 minut, aby bulion nabrał aromatu.
- Dodaj marchew i gotuj kolejne 5 minut, aż zacznie mięknąć.
- Dodaj kawałki kurczaka, sos sojowy i gotuj 8–10 minut na średnim ogniu, aż mięso będzie ugotowane w środku (nie różowe).
- Dodaj kapustę pekińską i gotuj jeszcze 3–4 minuty, aż zmięknie, ale zachowa lekko chrupiącą strukturę.
- W międzyczasie makaron ryżowy zalej wrzątkiem w osobnej misce i odstaw na 5–7 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż zmięknie. Odcedź i przepłucz krótko zimną wodą, aby się nie sklejał.
- Wyjmij z zupy plasterki imbiru i ząbki czosnku, jeśli nie lubisz ich gryźć. Dopraw zupę solą i białym pieprzem do smaku.
- Do misek rozłóż porcje makaronu ryżowego. Zalej gorącą zupą z kurczakiem i warzywami. Skrop każdą porcję odrobiną oleju sezamowego i posyp szczypiorkiem. Podawaj od razu.
Przechowywanie
Zupę bez makaronu przechowuj w lodówce do 2 dni. Makaron trzymaj osobno, przepłucz przed podaniem i zalej gorącą zupą, aby się podgrzał.
