Przepis na Chińska sałatka z makaronu ryżowego z kurczakiem i sezamem
To lekka, orzeźwiająca sałatka z cienkiego makaronu ryżowego, kurczaka i chrupiących warzyw w sezamowo-sojowym sosie. W Chinach podobne dania często je się latem na zimno – coś jak nasza sałatka makaronowa, tylko z azjatyckim charakterem. Idealna na lunch do pracy lub na imprezowy stół, bo można ją przygotować wcześniej.
Ta sałatka łączy delikatny makaron ryżowy, soczystego kurczaka i chrupiące warzywa w aromatycznym sosie sezamowo-sojowym, dzięki czemu jest lekka, ale naprawdę sycąca. To chińskie podejście do sałatki makaronowej – bez majonezu, za to z wyraźnym orzechowym akcentem sezamu i świeżością ogórka. Podawana na zimno smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach, kiedy makaron wchłonie część sosu.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy zalej wrzątkiem tylko na tyle, żeby zmiękł, ale się nie rozpadł – po odsączeniu przepłucz go zimną wodą, żeby się nie sklejał. Kurczaka najlepiej usmażyć lub upiec dzień wcześniej przy okazji innego obiadu i użyć resztek; ważne, żeby mięso dokładnie wystudzić przed wymieszaniem z makaronem, inaczej warzywa zwiędną. Sos przygotuj osobno i spróbuj, zanim wlejesz go do sałatki – łatwiej dodać odrobinę więcej sosu sojowego, soku z limonki czy miodu, niż potem ratować za słone danie.
Jak podawać
To świetna propozycja na lunch do pudełka – nie trzeba jej podgrzewać, a w biurowej lodówce spokojnie wytrzyma do popołudnia. Na letnie spotkania na balkonie lub w ogrodzie podawaj ją w dużej misce, posypaną prażonym sezamem i świeżą kolendrą lub natką; do picia pasuje domowa lemoniada z limonką. Sprawdza się też jako „bazowe” danie na imprezie – wystarczy postawić obok miseczkę z ostrą pastą chili, żeby każdy doprawił sobie po swojemu.
Składniki
- pierś z kurczaka - 300 g
- makaron ryżowy cienki (nitki) - 180 g
- ogórek świeży - 1 szt
- marchewka - 1 szt
- papryka czerwona - 0.5 szt
- szczypiorek lub dymka - 3 łyżki
- sezam biały - 2 łyżki
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- ocet ryżowy - 2 łyżki
- olej sezamowy - 1.5 łyżki
- miód lub cukier - 1 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- imbir świeży - 10 g
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem w dużej misce i odstaw na 8–10 minut, aż zmięknie. Następnie odcedź na sicie i przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał. Odstaw do odsączenia.
- Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski. Oprósz lekko solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż 6–8 minut, mieszając, aż mięso będzie całkowicie białe w środku i lekko zrumienione na zewnątrz. Odstaw do wystudzenia.
- Ogórka umyj, przekrój wzdłuż na pół, łyżeczką usuń miękkie pestki i pokrój w cienkie słupki. Marchewkę obierz i również pokrój w cienkie słupki. Paprykę pokrój w cienkie paski.
- Na suchej patelni upraż sezam: wsyp go na zimną patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu 2–3 minuty, często potrząsając, aż zacznie pachnieć i lekko się zezłoci. Odstaw do ostygnięcia.
- Przygotuj sos: w miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, miód (lub cukier), starty czosnek i starty imbir. Mieszaj, aż miód się rozpuści. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub miodu.
- W dużej misce połącz odsączony makaron ryżowy, usmażonego kurczaka, ogórka, marchewkę, paprykę i większość szczypiorku (trochę zostaw do posypania).
- Polej wszystko sosem i dokładnie wymieszaj rękami lub szczypcami, aby makaron dobrze się nim pokrył. Na koniec wsyp uprażony sezam i jeszcze raz delikatnie wymieszaj.
- Sałatkę możesz podawać od razu lub schłodzić w lodówce przez 30 minut, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem posyp resztą szczypiorku.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij z lodówki na 15 minut i delikatnie wymieszaj. Makaron może lekko wchłonąć sos – w razie potrzeby dodaj odrobinę sosu sojowego i oleju sezamowego.
