Przepis na Chińska sałatka z kapusty pekińskiej z sezamem
Lekka, chrupiąca sałatka z kapusty pekińskiej to częsty dodatek do obiadu w chińskich domach i małych barach. Jest szybka, świeża i świetnie równoważy bardziej tłuste dania z woka. Trochę przypomina nasze surówki, ale z wyraźnym sezamowo-imbirowym akcentem.
Chińska sałatka z kapusty pekińskiej z sezamem to lekka, chrupiąca przeciwwaga dla dań z woka, inspirowana domową kuchnią i małymi barami w Chinach. Łączy świeżość kapusty, ogórka i marchewki z wyraźnym, orzechowym aromatem prażonego sezamu i lekką kwasowością sosu. W smaku przypomina nam dobrze znane surówki, ale dzięki imbirowi i sezamowi ma wyraźnie azjatycki charakter.
Wskazówki kucharza
Kapustę pekińską posól delikatnie i odstaw na kilka minut, potem odciśnij nadmiar wody – dzięki temu sałatka będzie chrupiąca, a sos się nie rozwodni. Sezam koniecznie podpraż na suchej patelni, aż zacznie pachnieć i lekko „strzelać”, ale nie dopuść do zbrązowienia na ciemno, bo stanie się gorzki. Sos wymieszaj osobno i spróbuj przed dodaniem do warzyw, bo łatwiej skorygować wtedy poziom soli i kwaśności.
Jak podawać
Podawaj jako dodatek do smażonego ryżu, dań z kurczaka z woka albo grillowanego tofu – świetnie odświeża podniebienie między kęsami czegoś bardziej tłustego. Sprawdza się też jako szybka sałatka na lunch do pudełka, bo dobrze znosi przechowywanie w lodówce przez kilka godzin. Do picia pasuje zimna zielona herbata lub woda z limonką, które podbiją jej świeżość.
Składniki
- kapusta pekińska - 400 g
- marchewka - 1 szt
- ogórek świeży - 0.5 szt
- cebula dymka - 2 szt
- prażony sezam - 2 łyżka
- jasny sos sojowy - 1.5 łyżka
- ocet ryżowy - 1.5 łyżka
- olej sezamowy - 1 łyżka
- olej roślinny - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- świeży imbir - 5 g
- sól
Przygotowanie
- Kapustę pekińską posiekaj w cienkie paski, twardszą białą część w nieco cieńsze kawałki, żeby szybciej zmiękła.
- Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w bardzo cienkie słupki. Ogórka pokrój w cienkie półplasterki. Dymkę posiekaj.
- Imbir zetrzyj na drobnej tarce. Jeśli nie lubisz kawałków imbiru, możesz wycisnąć z niego sok przez łyżeczkę.
- W małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, olej roślinny, cukier, starty imbir i szczyptę soli. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- W dużej misce połącz kapustę, marchewkę, ogórka i dymkę. Wlej sos i dokładnie wymieszaj rękami lub łyżkami, lekko ugniatając kapustę, aby zmiękła.
- Posyp sałatkę prażonym sezamem i jeszcze raz krótko wymieszaj. Odstaw na 5–10 minut, aby smaki się połączyły.
- Podawaj jako dodatek do dań z woka, ryżu lub jako lekką przekąskę.
Przechowywanie
Sałatka jest najlepsza tego samego dnia. W lodówce można ją przechować do następnego dnia, ale kapusta zmięknie i puści więcej soku.
