Przepis na Chińska jajecznica z pomidorami na szybkie śniadanie
Jajecznica z pomidorami to jedno z najbardziej domowych dań w Chinach – proste, tanie i bardzo pocieszające. Chińska wersja jest lekko słodkawa, bardzo soczysta i świetnie smakuje zarówno z ryżem, jak i z kromką chleba. To idealne śniadanie lub szybka kolacja, gdy w lodówce zostały tylko jajka i kilka pomidorów.
Chińska jajecznica z pomidorami łączy aksamitne jajka z soczystym, lekko słodkawym sosem pomidorowym – to dokładnie to domowe „comfort food”, które w Chinach jada się o każdej porze dnia. Cukier delikatnie podbija smak pomidorów, a szczypiorek dymka dodaje świeżości, dzięki czemu danie smakuje inaczej niż klasyczna polska jajecznica. To potrawa, która świetnie znosi podgrzewanie i nie traci swojej kremowej konsystencji.
Wskazówki kucharza
Pomidory podsmażaj tak długo, aż zaczną się rozpadać i puszczą dużo soku – dopiero wtedy dodaj jajka, żeby powstał gęsty, sosowaty „omlet”. Jajka mieszaj delikatnie i zdejmij patelnię z ognia, gdy są jeszcze lekko półpłynne, bo dojdą od resztkowego ciepła; inaczej zrobi się sucha jajecznica. Uważaj z ilością soli na początku, bo sos sojowy (jeśli go używasz) łatwo może przesolić całość – lepiej doprawić na talerzu.
Jak podawać
Podawaj z gorącym ryżem jaśminowym albo z grubą kromką żytniego chleba, który wchłonie pomidorowy sos. Do śniadania sprawdzi się zielona herbata jaśminowa, a na późną kolację szklanka lekko schłodzonej wody z cytryną lub niesłodzona herbata. To świetne danie na pracowity poranek przed wyjazdem albo na szybki, pocieszający posiłek po długim dniu w biurze.
Składniki
- jajka - 4 szt
- pomidory - 3 szt
- szczypiorek dymka - 1 szt
- cukier - 1 łyżeczka
- sól
- biały pieprz mielony - 0.25 łyżeczka
- olej roślinny - 2 łyżka
- sos sojowy jasny - 1 łyżeczka
- ryż lub pieczywo
Przygotowanie
- Pomidory umyj. Jeśli chcesz, możesz je sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, ale nie jest to konieczne. Pokrój w średnią kostkę.
- Szczypiorek pokrój w cienkie plasterki.
- Jajka wbij do miski, dodaj szczyptę soli i połowę pieprzu. Roztrzep widelcem lub trzepaczką, aż białka dobrze połączą się z żółtkami.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Wlej jajka i smaż 1–2 minuty, delikatnie mieszając, aż powstaną miękkie, jeszcze lekko wilgotne kawałki jajecznicy. Przełóż jajka na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę oleju. Wrzuć pokrojone pomidory i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż puszczą sok i zaczną się lekko rozpadać.
- Dodaj cukier, odrobinę soli i sos sojowy (jeśli używasz). Gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż powstanie gęstszy, pomidorowy sos.
- Dodaj usmażone jajka z powrotem na patelnię. Delikatnie wymieszaj z pomidorami i gotuj 1 minutę, aż wszystko będzie gorące, ale jajka nie będą przesuszone.
- Na koniec dopraw resztą pieprzu i ewentualnie solą. Posyp danie szczypiorkiem.
- Podawaj od razu z ryżem lub kromką pieczywa, nabierając jajka z pomidorami razem z sosem.
Przechowywanie
Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce maksymalnie 1 dzień i podgrzej delikatnie na patelni na małym ogniu, mieszając.
