Przepis na Canh bi do – wietnamska zupa dyniowa z krewetkami
Canh bi do to lekka zupa dyniowa, w której słodycz dyni łączy się ze słonym smakiem krewetek i sosu rybnego. W Wietnamie takie proste zupy często podaje się jako jedno z kilku dań na rodzinny obiad, obok ryżu i smażonych warzyw. W porównaniu z kremową zupą dyniową znaną z Europy, ta wersja jest klarowna, delikatniejsza i bardziej morska w smaku.
Wietnam
Trudność: Łatwy
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌿
Łagodne
Słodki
Słony
Umami
Świeży
Rozgrzewający
Czosnkowy
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- dynia - 600 g
- krewetki - 250 g
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 ząbki
- bulion warzywny - 1 l
- sos rybny - 2.5 łyżki
- olej roślinny - 2 łyżki
- pieprz biały - 0.25 łyżeczki
- szczypiorek - 10 g
- kolendra - 5 g
- imbir - 10 g
- cukier - 0.5 łyżeczki
Główny składnik:
dynia
Przygotowanie
- Dynią przekrój, usuń pestki łyżką, obierz ze skórki (hokkaido możesz zostawić ze skórką) i pokrój w kostkę o boku około 2 cm.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek i imbir obierz i drobno posiekaj.
- Krewetki, jeśli są mrożone, rozmroź w zimnej wodzie, osusz ręcznikiem papierowym. Większe sztuki przekrój wzdłuż na pół, aby były poręczniejsze do jedzenia.
- W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, często mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze około 30–40 sekund, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Wsyp pokrojoną dynię, wymieszaj, aby pokryła się olejem i przyprawami. Smaż 2–3 minuty, mieszając, aż brzegi kostek dyni lekko się zeszklą.
- Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Gotuj 10–12 minut, aż dynia będzie miękka – sprawdź widelcem, powinien łatwo wchodzić w środek kostki.
- Dodaj sos rybny i cukier, wymieszaj i spróbuj wywaru. Powinien być lekko słodkawy od dyni, słony i delikatnie pikantny od imbiru.
- Do lekko gotującej się zupy wrzuć krewetki. Gotuj 3–4 minuty, aż zmienią kolor na różowy i staną się jędrne. Nie gotuj ich dłużej, bo zrobią się gumowe.
- Na koniec dopraw zupę pieprzem białym. Szczypiorek i kolendrę posiekaj drobno.
- Zupę nalewaj do misek, posyp z wierzchu szczypiorkiem i kolendrą. Podawaj od razu, póki jest gorąca.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Zupę możesz przechowywać w lodówce do 2 dni i delikatnie odgrzać na małym ogniu, nie doprowadzając do mocnego wrzenia, aby krewetki nie stwardniały. Do mrożenia najlepiej odłóż część zupy bez krewetek i dodaj świeże przy ponownym gotowaniu.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
