Przepis na Burrito z wołowiną, fasolą i ryżem
To sycące burrito z wołowiną, fasolą i ryżem przypomina trochę meksykańską wersję naszego zawijanego gołąbka – wszystko jest w środku i nic nie wypada. W północnym Meksyku i przy granicy z USA takie zawijane placki to popularny posiłek „na wynos” dla pracujących. Połączenie mięsa, fasoli, ryżu i sera daje pełny obiad w jednym, który łatwo zabrać do pracy lub na wycieczkę.
To burrito to pełnowartościowy obiad zawinięty w placek: soczysta wołowina, kremowa fasola, sypki ryż i roztopiony ser tworzą sycącą, wielowarstwową strukturę w każdym kęsie. Inspirowane kuchnią północnego Meksyku i pogranicza z USA, łączy street foodowy charakter z domowym, konkretnym posiłkiem. Dzięki temu, że wszystko jest w środku, świetnie trzyma formę – nic nie wypada i można je jeść nawet „w biegu”.
Wskazówki kucharza
Ryż ugotuj al dente i dobrze odparuj – jeśli będzie zbyt mokry, burrito rozmięknie i zacznie się rozpadać. Przy zawijaniu nie przesadzaj z ilością farszu: lepiej zrobić jedno burrito więcej niż zmagać się z pękającą tortillą; zawsze najpierw podwijaj krótsze boki, a potem ciasno roluj. Po zawinięciu koniecznie podsmaż burrito na suchej patelni – placek się zamknie, ser lekko się roztopi i całość będzie łatwiejsza do jedzenia.
Jak podawać
Podawaj burrito przekrojone po skosie, z łyżką śmietany i ewentualnie prostą salsą pomidorową lub guacamole. Do picia pasuje lekko gazowana woda z limonką albo jasne piwo, jeśli robisz wieczór w stylu tex-mex ze znajomymi. To świetna opcja na dłuższą podróż autem lub całodniową wycieczkę w góry – zawinięte w folię aluminiową burrito spokojnie znosi kilka godzin w plecaku.
Składniki
- tortilla pszenna - 4 szt
- mięso mielone wołowe - 400 g
- fasola czerwona z puszki - 240 g
- ryż biały - 120 g
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- papryka czerwona - 1 szt
- pomidory z puszki - 200 g
- ser żółty - 100 g
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- papryka ostra mielona - 0.5 łyżeczki
- olej roślinny - 3 łyżki
- sól
- pieprz czarny mielony
- śmietana kwaśna - 4 łyżki
Przygotowanie
- Ryż ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Odcedź i odstaw, aby lekko przestygł.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnio mocnym ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek i paprykę, smaż kolejne 3–4 minuty, aż papryka lekko zmięknie.
- Dodaj mięso mielone, rozdrabniaj je łopatką i smaż 6–8 minut, aż całkowicie zmieni kolor na brązowy i nie będzie surowych, różowych kawałków. W razie potrzeby odlej nadmiar tłuszczu.
- Wsyp kumin, paprykę słodką i ostrą, wymieszaj i smaż jeszcze 1 minutę, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj pomidory z puszki i odsączoną fasolę. Wymieszaj, zmniejsz ogień do średniego i gotuj 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Na suchej, dużej patelni podgrzewaj po jednej tortilli przez 20–30 sekund z każdej strony, aż staną się miękkie i elastyczne.
- Na środek każdej tortilli nałóż porcję ryżu (około 2–3 łyżki), na to 3–4 łyżki farszu z mięsa i fasoli, posyp startym serem.
- Zawiń burrito: najpierw złóż krótsze boki do środka, potem zwiń całość ciasno w rulon, zaczynając od strony z farszem. Jeśli chcesz, możesz podsmażyć zawinięte burrito na suchej patelni po 1–2 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumieni.
- Podawaj burrito przekrojone na pół, z łyżką śmietany na wierzchu lub obok.
Przechowywanie
Gotowy farsz z mięsa, fasoli i ryżu można przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić do 2 miesięcy. Burrito najlepiej mrozić zawinięte w folię, a potem podgrzewać w piekarniku lub na suchej patelni pod przykryciem.
