Przepis na BBQ pulled chicken – szarpany kurczak w sosie barbecue
BBQ pulled chicken to delikatne kawałki kurczaka długo duszone w dymnym sosie barbecue, aż mięso można łatwo „poszarpać” widelcem. W Stanach często podaje się go w bułce jak burgera albo na talerzu z sałatką i ziemniakami. To świetna alternatywa dla wieprzowego pulled pork, lżejsza, ale wciąż bardzo aromatyczna i idealna na większe spotkania.
Stany Zjednoczone
Trudność: Łatwy
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🎉
Impreza
🌶️
Średnio ostre
Słony
Wędzony
Ostry
Umami
Sycący
Rozgrzewający
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
60 min
Całkowity czas
75 min
Porcje
6
Składniki
- udka z kurczaka bez kości i skóry - 900 g
- olej rzepakowy - 20 ml
- cebula - 100 g
- czosnek - 8 g
- sos barbecue - 250 g
- passata pomidorowa - 200 g
- ocet jabłkowy - 20 ml
- cukier brązowy - 20 g
- papryka wędzona mielona - 4 g
- papryka chili mielona - 1 g
- sól - 5 g
- woda - 100 ml
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Kurczaka oczyść z nadmiaru tłuszczu i ewentualnych kostek, osusz ręcznikiem papierowym.
- W dużym garnku lub głębokiej patelni z pokrywką rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając, żeby się nie przypalił.
- Włóż kawałki kurczaka do garnka, lekko posól i obsmaż z obu stron po 2–3 minuty, aż lekko się zrumienią.
- W misce wymieszaj sos barbecue, passatę, ocet, cukier, paprykę wędzoną, chili, sól i wodę. Wlej mieszankę do garnka z kurczakiem.
- Doprowadź sos do wrzenia, potem zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i duś 40–50 minut. Co jakiś czas przewracaj kawałki kurczaka i sprawdzaj, czy sos się nie przypala – w razie potrzeby dolej odrobinę wody.
- Po tym czasie mięso powinno być bardzo miękkie – sprawdź widelcem, czy łatwo się rozpada. Wyjmij kurczaka na deskę i dwoma widelcami „poszarp” go na cienkie włókna.
- Poszarpane mięso włóż z powrotem do garnka z sosem, dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek był nim pokryty. Gotuj jeszcze 5–10 minut bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje i oblepi mięso.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, odrobiną octu (jeśli chcesz bardziej kwaśny smak) lub cukru (jeśli wolisz słodszy). Podawaj na ciepło.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Szarpanego kurczaka przechowuj w lodówce do 3 dni i podgrzewaj na małym ogniu z łyżką wody. Możesz go też zamrozić do 3 miesięcy w porcjach – po rozmrożeniu podgrzej w garnku lub na patelni.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
