Przepis na Baingan bharta – wędzony bakłażan w pomidorach
Baingan bharta to danie z północnych Indii z pieczonego lub opalanego bakłażana, rozgniecionego i duszonego z pomidorami oraz przyprawami. W tej wersji bakłażan jest pieczony w piekarniku aż skórka mocno ściemnieje i pomarszczy się, dzięki czemu miąższ nabiera lekkiego wędzonego posmaku, a całość ma konsystencję gęstego, aromatycznego „smarowidła” do placków.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
40 min
Całkowity czas
60 min
Porcje
4
Składniki
- bakłażan - 2 szt
- cebula - 1 szt
- pomidory - 3 szt
- czosnek - 4 ząbki
- imbir świeży - 2 cm
- zielone chili - 1 szt
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- garam masala - 0.5 łyżeczki
- sól
- kolendra świeża - 2 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżeczka
Główny składnik:
bakłażan
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół); bakłażany nakłuj w kilku miejscach widelcem, posmaruj cienko olejem i ułóż na blasze wyłożonej papierem.
- Piecz bakłażany 30–35 minut, obracając je co 10 minut, aż skórka mocno ściemnieje, popęka i będzie wyglądała na pomarszczoną, a bakłażany staną się bardzo miękkie przy nacisku.
- Upieczone bakłażany przełóż na talerz, przykryj na kilka minut miską lub folią, aby lekko przestygły i łatwiej się obierały, następnie zdejmij skórkę i drobno posiekaj lub rozgnieć miąższ widelcem.
- Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 6–8 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- Dodaj czosnek, imbir i zielone chili, smaż 1–2 minuty, aż poczujesz intensywny zapach, następnie wsyp kumin, kolendrę i kurkumę, smaż kolejne 30 sekund.
- Dodaj pokrojone pomidory i szczyptę soli, gotuj 7–10 minut, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje i zacznie odchodzić od dna patelni.
- Dodaj rozgnieciony bakłażan, dokładnie wymieszaj z sosem i smaż na małym ogniu 8–10 minut, mieszając co kilka minut, aż całość będzie gęsta, jednolita i zacznie lekko „pyrkać” jak gęsty sos.
- Na koniec dodaj garam masalę, wymieszaj, dopraw solą do smaku, posyp świeżą kolendrą i podawaj z chlebkami lub ryżem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Danie dobrze się odgrzewa; po rozmrożeniu podgrzej je na patelni z łyżką wody, mieszając, aż znów będzie gęste i gorące.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
