Zuppa di semolino con verdure Recipe
La zuppa di semolino con verdure è un piatto delicato e facilmente digeribile, che spesso compare nelle case polacche come pranzo per bambini o per chi ha bisogno di un’alimentazione leggera. È cremosa senza bisogno di frullare, e i piccoli granelli di semolino addensano il brodo donandogli una consistenza piacevole e vellutata.
La zuppa di semolino con verdure è uno di quei piatti delicati che spesso compaiono in caso di raffreddore, dopo interventi o nei menu per i più piccoli. Il semolino fine addensa naturalmente il brodo vegetale, creando una consistenza cremosa e vellutata senza bisogno di frullare né di aggiungere panna. Il burro e le verdure rosolate le conferiscono un sapore delicatamente burroso e confortante, che ricorda la cucina di casa.
Consigli dello chef
Rosola le verdure nel burro solo finché i bordi iniziano a colorirsi leggermente – è proprio in quel momento che sprigionano il loro aroma più dolce. Versa il semolino a filo nel brodo caldo, mescolando continuamente con una frusta per evitare i grumi. Dopo aver aggiunto il semolino, cuoci la zuppa a fuoco molto basso per qualche minuto, mescolando spesso, perché tende ad attaccarsi al fondo della pentola.
Come servire
Servi questa zuppa come primo pasto delicato quando il bambino torna dall’asilo stanco e affamato, ma senza voglia di un pranzo pesante. È perfetta anche come cena in una fredda giornata di pioggia, accompagnata da un panino fresco o da una fetta di pane a lievitazione naturale. Da bere si abbina bene una tisana di camomilla o menta leggermente zuccherata, che ne sottolinea il carattere di vero comfort food.
Ingredienti
- carota media - 2 pezzo
- radice di prezzemolo piccola - 1 pezzo
- sedano rapa pezzetto piccolo, circa 60 g - 0.25 pezzo
- porro (parte bianca) oppure una piccola cipolla come sostituto - 0.5 pezzo
- burro per rosolare le verdure - 20 g
- brodo vegetale o di pollo può essere di dado, ma quello fatto in casa è più saporito - 1.5 l
- semolino con una leggera cupoletta - 4 cucchiaio
- prezzemolo tritato finemente - 2 cucchiaio
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Sbuccia carota, radice di prezzemolo e sedano. Taglia a dadini piccoli o a mezze rondelle sottili, così cuoceranno velocemente.
- Pulisci il porro, incidilo per il lungo, sciacqualo bene e taglialo a mezze rondelle sottili.
- In una pentola capiente sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi carota, radice di prezzemolo, sedano e porro. Rosola per 5–7 minuti, mescolando spesso, finché le verdure si ammorbidiscono leggermente e iniziano a sprigionare profumo, ma senza dorarsi.
- Versa il brodo, mescola e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e cuoci per 10–12 minuti, finché le verdure saranno tenere.
- Versa il semolino a pioggia sottile nella zuppa, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio per evitare la formazione di grumi.
- Cuoci la zuppa per altri 5–7 minuti a fuoco basso, mescolando spesso, finché il semolino si gonfia e la zuppa si addensa leggermente.
- Regola di sale e pepe a piacere. Se desideri un sapore molto delicato, usa solo un pizzico di pepe.
- Alla fine aggiungi il prezzemolo tritato, mescola e servi subito.
Conservazione
Conserva la zuppa in frigorifero per 2–3 giorni, preferibilmente senza semolino aggiunto. Riscaldandola, mescola spesso perché il semolino tende a depositarsi sul fondo e ad attaccarsi alla pentola.
