Dessert di semolino con mousse di fragole Recipe
Il dessert di semolino con mousse di fragole è un semplice dolce casalingo al cucchiaio che ricorda un po’ il budino italiano, ma in una versione molto polacca. Il delicato semolino al latte si unisce a una mousse di frutta: finale perfetto di un pranzo o dolce spuntino per i bambini. In stagione è meglio usare fragole fresche, mentre in inverno vanno benissimo quelle surgelate.
Questo dessert unisce la semplicità del semolino con la leggerezza di una mousse di frutta, ricordando un budino casalingo in una versione molto polacca. Lo strato di semolino al latte, vellutato e delicato, contrasta con le fragole leggermente acidule, che si possono adattare alla stagione: fresche in estate, surgelate in inverno. È un dolce che si prepara con ingredienti di base ma che, servito in bicchieri o coppette, sembra un dessert da caffetteria.
Consigli dello chef
Versa il semolino nel latte bollente a filo, mescolando energicamente con una frusta: eviterai grumi e che il fondo della casseruola si bruci. Cuoci ancora 2–3 minuti dopo che si è addensato, perché il semolino cotto troppo poco può avere un retrogusto di farina cruda. Dolcifica la mousse di fragole gradualmente, perché la dolcezza della frutta dipende molto dalla stagione: a volte basta pochissimo zucchero a velo o un po’ di miele.
Come servire
Questo dessert è perfetto come leggero finale del pranzo della domenica, soprattutto dopo piatti di carne più pesanti. Puoi servirlo in vasetti per un picnic al parco: il semolino mantiene bene la forma e la mousse di fragole è rinfrescante nelle giornate calde. Da bere si abbina bene a caffè con latte, tè alla menta oppure acqua con limone e foglie di menta.
Ingredienti
- latte vaccino o vegetale - 600 ml
- semolino circa 6 cucchiai - 60 g
- zucchero o a piacere - 3 cucchiaio
- burro per un sapore più cremoso - 1 cucchiaio
- fragole fresche o surgelate - 300 g
- zucchero per la mousse, la quantità dipende dalla dolcezza delle fragole - 1.5 cucchiaio
- succo di limone per esaltare il sapore delle fragole - 1 cucchiaino
- zucchero vanigliato facoltativo, per il semolino - 1 cucchiaino
- foglie di menta per decorare, facoltative
Preparazione
- Versa il latte in una casseruola, aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanigliato (se lo usi). Metti su fuoco medio e scalda finché il latte sarà caldo ma non ancora in forte ebollizione.
- Quando il latte è caldo, inizia a versare il semolino a filo, mescolando energicamente con una frusta o un cucchiaio per evitare la formazione di grumi.
- Cuoci il semolino a fuoco basso per circa 3–5 minuti, mescolando continuamente, finché si addensa e inizia a “sobbollire” delicatamente. Dovrebbe avere la consistenza di un budino denso.
- Togli la casseruola dal fuoco, aggiungi il burro e mescola bene finché si scioglie. Assaggia e, se necessario, aggiungi ancora un po’ di zucchero.
- Versa subito il semolino pronto in 4 bicchieri o ciotoline, riempiendoli per circa 2/3. Livella la superficie con un cucchiaio. Lascia intiepidire leggermente.
- Lava le fragole e togli il picciolo. Se usi quelle surgelate, scongelale in precedenza. Metti la frutta in un contenitore alto, aggiungi lo zucchero a velo e il succo di limone.
- Frulla le fragole con un frullatore a immersione fino a ottenere una mousse liscia. Assaggia e, se necessario, aggiungi altro zucchero.
- Versa uno strato di mousse di fragole sul semolino leggermente intiepidito ma ancora morbido nei bicchieri. Se il semolino si è già rassodato molto, puoi smuoverlo delicatamente con una forchetta in modo che la mousse vi penetri leggermente.
- Metti i dessert in frigorifero per almeno 30 minuti, così che si raffreddino bene e rassodino.
- Prima di servire, decora la superficie con foglioline di menta o qualche fettina di fragola fresca.
Conservazione
Conserva coperto in frigorifero per 1–2 giorni. Se lo porti al lavoro o a scuola, scegli vasetti con coperchio ben chiuso e tienili in frigo fino al momento di uscire.
