Frittelle di semolino con mela e cannella Recipe
Le frittelle di semolino con mela e cannella sono morbidi e delicati dolcetti che sanno di via di mezzo tra il semolino al latte e le frittelle di mele. Ideali per una colazione pigra o una cena dolce, soprattutto quando in casa girano piccoli golosi.
Le frittelle di semolino con mela e cannella hanno una consistenza a metà tra un budino e le classiche frittelle di mele, per questo sono particolarmente morbide e soffici. La dolcezza della mela e il profumo caldo della cannella ricordano una piccola torta di mele racchiusa in una frittella. Sono un ottimo modo per usare il semolino in una versione meno ovvia e più “da dessert”.
Consigli dello chef
È bene versare il semolino nel latte caldo e lasciargli qualche minuto per gonfiarsi: così le frittelle non si sfaldano in padella. Friggile a fuoco medio finché i bordi sono ben rappresi e sulla superficie compaiono piccole bolle: solo allora girale dall’altro lato. Fai attenzione alla quantità di zucchero, perché una mela dolce intensifica già il sapore e troppo zucchero fa bruciare più in fretta le frittelle.
Come servire
Servile con yogurt naturale denso, un cucchiaio di panna o salsa alla vaniglia e, per i bambini, con un filo di miele. A colazione si abbinano bene a una tazza di cacao o caffè latte, a cena a un tè caldo con limone. Questo piatto è perfetto nelle mattine fredde del weekend, quando tutti girano per la cucina in pigiama.
Ingredienti
- semolino (circa 3/4 di tazza) - 120 g
- latte (può essere vegetale) - 250 ml
- uovo - 1 pezzo
- mela (media, dolce-acidula) - 1 pezzo
- zucchero (o meno, a piacere) - 2 cucchiai
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- cannella in polvere - 0.5 cucchiaini
- lievito in polvere per dolci - 0.5 cucchiaini
- olio (per friggere) - 3 cucchiai
- pizzico di sale
- zucchero (per spolverare, facoltativo) puder
Preparazione
- Versa il latte in un pentolino e scaldalo finché è caldo ma non bollente.
- Metti il semolino in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale. Versa il latte caldo mescolando continuamente con un cucchiaio per evitare grumi. Lascia riposare per 10 minuti finché il semolino si gonfia e si addensa.
- Sbuccia la mela (se vuoi) e grattugiala con una grattugia a fori grossi. Strizza delicatamente l’eccesso di succo.
- Nel semolino intiepidito aggiungi l’uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il lievito, la cannella e la mela grattugiata. Mescola bene: il composto deve essere denso ma ancora distribuibile con il cucchiaio. Se è troppo liquido, aggiungi 1–2 cucchiai di semolino.
- Scalda un velo d’olio in una padella a fuoco medio.
- Preleva porzioni di impasto con il cucchiaio formando piccole frittelle. Friggile 2–3 minuti per lato finché sono dorate e elastiche al tatto.
- Metti le frittelle pronte su un piatto coperto con carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
- Servi calde, spolverate con zucchero a velo oppure con yogurt e frutta.
Conservazione
Le frittelle avanzate si conservano in frigorifero per 1–2 giorni. Prima di servirle, scaldale in padella a fuoco basso o per pochi secondi nel microonde: torneranno morbide. Non impilarle ancora calde per evitare condensa e perdita di croccantezza.
