Zuppa cinese con noodles di riso e pollo casalinga Recipe
Una delicata zuppa con sottili noodles di riso e pollo è un piatto quotidiano in molte case cinesi – un po’ come il nostro brodo con pasta, solo più leggero e con zenzero. Ideale quando hai bisogno di qualcosa di riscaldante ma non pesante. Ottima anche per bambini e per chi non ama i sapori molto piccanti.
Questa zuppa cinese con noodles di riso è l’equivalente del brodo di casa – leggera ma molto riscaldante grazie allo zenzero fresco e all’aglio. Il delicato brodo ottenuto dalle sovracosce di pollo ha un sapore pulito e umami, che calma lo stomaco ed è perfetto quando qualcuno in casa è raffreddato o torna infreddolito da fuori. I noodles di riso rendono il piatto saziante ma non pesante, per questo compare spesso come cena veloce in settimana.
Consigli dello chef
Cuoci il pollo a fuoco molto basso – la zuppa dovrebbe solo sobbollire delicatamente, così il brodo resterà chiaro e aromatico. Aggiungi zenzero e aglio gradualmente, assaggiando man mano, perché una quantità eccessiva può dominare il gusto delicato del brodo. Metti i noodles di riso solo alla fine e controlla il tempo – bastano pochi minuti, altrimenti diventano molli e si disfano.
Come servire
Servi in grandi ciotole, con erba cipollina tritata, un po’ di salsa di soia e, se vuoi, qualche goccia di olio di sesamo. Si abbina bene tè al gelsomino o tè verde servito in una piccola teiera in tavola. È un ottimo piatto per un pranzo domenicale tranquillo dopo una lunga passeggiata, quando vuoi scaldarti ma non desideri un pasto pesante.
Ingredienti
- sovracosce di pollo disossate e senza pelle si possono usare anche petti, ma le sovracosce sono più succose - 400 g
- noodles di riso - 150 g
- brodo di pollo o acqua il brodo darà un sapore migliore - 1.2 l
- zenzero fresco pezzo di ca. 3 cm, tagliato a fettine sottili - 20 g
- aglio leggermente schiacciato con il coltello - 2 spicchio
- salsa di soia - 2 cucchiaio
- carota tagliata a mezze rondelle sottili - 1 pezzo
- cavolo cinese (tipo Pechino) tagliato a striscioline - 150 g
- olio di sesamo facoltativo, alla fine - 1 cucchiaino
- erba cipollina o cipollotto tritato, per servire - 3 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe bianco macinato facoltativo - 0.25 cucchiaino
Preparazione
- Taglia il pollo a striscioline sottili o a piccoli pezzi. Prepara carota e cavolo secondo la descrizione negli ingredienti.
- In una pentola porta a ebollizione il brodo o l’acqua. Aggiungi le fettine di zenzero e gli spicchi d’aglio schiacciati. Cuoci a fuoco basso per 5 minuti, in modo che il brodo prenda aroma.
- Aggiungi la carota e cuoci altri 5 minuti, finché inizia ad ammorbidirsi.
- Aggiungi i pezzi di pollo, la salsa di soia e cuoci 8–10 minuti a fuoco medio, finché la carne sarà cotta all’interno (non rosa).
- Aggiungi il cavolo cinese e cuoci ancora 3–4 minuti, finché si ammorbidisce ma resta leggermente croccante.
- Nel frattempo, metti in ammollo i noodles di riso in acqua bollente in una ciotola a parte e lascia 5–7 minuti (o secondo le istruzioni sulla confezione), finché si ammorbidiscono. Scola e sciacqua brevemente sotto acqua fredda per evitare che si attacchino.
- Se non ti piace masticare zenzero e aglio, toglili dalla zuppa. Insaporisci con sale e pepe bianco a piacere.
- Distribuisci porzioni di noodles di riso nelle ciotole. Versa sopra la zuppa bollente con pollo e verdure. Irrora ogni porzione con un filo di olio di sesamo e cospargi con erba cipollina. Servi subito.
Conservazione
Conserva il brodo con pollo e verdure senza noodles in frigorifero fino a 2–3 giorni. Riscalda dolcemente e aggiungi noodles di riso appena ammollati direttamente nelle ciotole al momento di servire.
