Sformato di pasta con tacchino e zucchine Recipe
Questo sformato è una versione più leggera del classico secondo di carne: al posto del maiale pesante c’è il delicato tacchino e tante verdure. Ricorda un po’ la lasagne all’italiana, ma si prepara più in fretta perché si mescola tutto in un’unica teglia. È perfetto come pranzo di famiglia che si può riscaldare il giorno dopo.
Questo sformato di pasta sa di versione veloce della lasagne – con sugo di pomodoro, erbe aromatiche e formaggio filante, ma senza il lavoro di stratificare. La carne delicata di tacchino e la grande quantità di verdure rendono il piatto più leggero rispetto alle classiche teglie con maiale, ma comunque molto saziante. È il tipico pranzo di famiglia “in un solo piatto”, che si può preparare in anticipo e solo infornare prima di servire.
Consigli dello chef
Cuoci la pasta davvero al dente, anche un po’ più dura di come la preferisci di solito: in forno con il sugo si ammorbidirà ancora e si scuoce facilmente. Se il sugo ti sembra troppo liquido, lascialo qualche minuto in più in padella finché evapora l’eccesso: un sugo troppo acquoso farà sì che lo sformato si sfaldi al momento di servirlo. Grattugia il formaggio giallo con una grattugia a fori grossi e controlla che non si bruci in superficie: se necessario, verso la fine della cottura copri la teglia con un foglio di alluminio.
Come servire
Servilo con una semplice insalata di lattuga iceberg, cetriolo e mais oppure con un’insalata veloce di cavolo bianco: aggiungerà freschezza alla cremosità della pasta. Da bere va bene un bicchiere di composta di frutta surgelata o una tisana leggermente aromatica, se servi il piatto per una cena tardiva. È un’ottima proposta per il pranzo della domenica in famiglia, quando vuoi cucinare una volta sola e mangiare bene anche il lunedì dopo il lavoro.
Ingredienti
- pasta corta, ad es. fusilli, penne - 250 g
- carne macinata di tacchino - 400 g
- zucchina media - 1 pezzo
- carota media - 1 pezzo
- cipolla - 1 pezzo
- aglio - 2 spicchi
- pomodori in scatola a cubetti - 400 g
- formaggio giallo grattugiato, ad es. gouda - 120 g
- panna 30% - 80 ml
- olio di colza - 2 cucchiai
- basilico secco - 1 cucchiaino
- origano secco - 1 cucchiaino
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Preparazione
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, in modo che rimanga leggermente al dente. Scola e passala velocemente sotto acqua fredda per fermare la cottura.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini piccoli. Trita molto finemente l’aglio. Sbuccia la carota e grattugiala con una grattugia a fori grossi. Lava la zucchina, elimina le estremità e tagliala a mezze rondelle.
- Scalda l’olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e rosola per 3–4 minuti, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida. Aggiungi l’aglio e rosola ancora per circa 30 secondi.
- Aggiungi la carne macinata di tacchino. Sminuzzala con una spatola e rosola per 6–8 minuti, finché cambia completamente colore e non rimangono parti rosa e crude.
- Aggiungi la carota grattugiata e la zucchina. Cuoci insieme per 5–7 minuti, mescolando, finché le verdure si ammorbidiscono leggermente ed evapora parte dell’acqua.
- Versa i pomodori in scatola, aggiungi il basilico, l’origano, un pizzico di sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per 5–7 minuti, finché il sugo si addensa leggermente. Alla fine versa la panna, mescola e assaggia, aggiustando eventualmente di sale e pepe.
- Preriscalda il forno a 190°C (statico, sopra e sotto). Ungi leggermente una pirofila con un po’ di olio.
- In una ciotola grande mescola la pasta cotta con il sugo di carne. Trasferisci tutto nella pirofila e livella la superficie.
- Cospargi uniformemente con il formaggio giallo grattugiato.
- Cuoci lo sformato per circa 20–25 minuti, finché il formaggio si sarà sciolto, leggermente dorato e ai bordi inizieranno a formarsi bollicine.
- Dopo aver tolto la teglia dal forno, lascia riposare lo sformato per 5–10 minuti, in modo che si rassodi leggermente. Servi caldo, tagliando a quadrati o porzionando con un cucchiaio.
Conservazione
Conserva gli avanzi coperti in frigorifero per 2–3 giorni. Riscalda in forno coperto con un foglio di alluminio o in padella con un goccio di acqua, in modo che la pasta non si secchi troppo. Lo sformato si può anche congelare in porzioni e riscaldare direttamente in forno.
