Xoi man – riso glutinoso salato con salsiccia e uovo Recipe
Lo xoi man è un sostanzioso piatto da colazione del nord del Vietnam: riso glutinoso servito con fettine di salsiccia vietnamita, uovo e cipolla fritta. È l’equivalente della nostra “colazione da campioni” – dopo una ciotola così si può tranquillamente lavorare mezza giornata. Il sapore è sapido-umami, con una leggera dolcezza del riso e la croccantezza della cipolla in superficie.
Vietnam
Difficoltà: Medio
🌅
Colazione
☀️
Pranzo
🌿
Delicato
Salato
Umami
Sostanzioso
Riscaldante
Croccante
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
40 min
Tempo Totale
60 min
Porzioni
4
Ingredienti
- riso glutinoso ammollato - 400 g
- salsiccia vietnamita cha lua o un’altra salsiccia delicata - 200 g
- uovo 2 per servire, 1 per il riso - 3 pezzo
- cipolla tagliata a fettine sottili - 1 pezzo
- olio vegetale per friggere - 4 cucchiaio
- salsa di soia per insaporire il riso - 2 cucchiaio
- salsa di pesce - 1 cucchiaio
- zucchero - 1 cucchiaino
- erba cipollina tritata - 0.5 mazzetto
- cetriolo tagliato a fette per servire - 1 pezzo
- sale per la cottura del riso - 0.5 cucchiaino
Ingrediente Principale:
riso glutinoso
Preparazione
- Sciacqua il riso glutinoso più volte finché l’acqua non sarà quasi trasparente, poi mettilo a bagno in acqua fredda per almeno 3 ore, meglio tutta la notte. Scolalo prima della cottura.
- Cuoci il riso al vapore: rivesti un colino o un cestello per la cottura a vapore con una garza o un canovaccio sottile, versa il riso, sala e cuoci sopra acqua bollente per 25–30 minuti, finché i chicchi saranno morbidi e leggermente appiccicosi.
- Nel frattempo taglia la cipolla a fettine molto sottili. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio, aggiungi la cipolla e friggi per 8–10 minuti, mescolando spesso, finché non diventa dorata e croccante. Scola su carta da cucina.
- Taglia la salsiccia a fettine sottili. Nella stessa padella rosolala per 3–4 minuti finché non sarà leggermente dorata.
- In una piccola ciotola mescola la salsa di soia, la salsa di pesce e lo zucchero. Sbatti l’uovo in un’altra ciotolina.
- Trasferisci il riso cotto in una grande ciotola, aggiungi l’uovo sbattuto e mescola rapidamente in modo che l’uovo ricopra uniformemente i chicchi e si rapprenda leggermente con il calore.
- Aggiungi la miscela di salsa di soia e salsa di pesce, mescola delicatamente per non rompere i chicchi di riso.
- In un’altra padella cuoci 2 uova al tegamino o “occhio di bue”, lasciando il tuorlo liquido.
- Distribuisci il riso nelle ciotole, disponi sopra le fettine di salsiccia, l’uovo al tegamino, e cospargi con la cipolla fritta e l’erba cipollina.
- Servi con le fette di cetriolo di lato.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
Il riso glutinoso avanzato si conserva in frigorifero per 1–2 giorni in un contenitore ben chiuso. Per riportarlo alla giusta consistenza, riscaldalo sempre al vapore o in un cestello sopra acqua bollente, mai direttamente in padella secco.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
