Xoi dua – riso glutinoso al cocco con arachidi Recipe
Xoi dua è un riso glutinoso leggermente dolce, cotto nel latte di cocco e cosparso di croccanti arachidi. In Vietnam si mangia spesso a colazione o come semplice dessert, a volte avvolto in una foglia di banano da asporto. Il sapore è delicato, coccoso, con una consistenza piacevolmente appiccicosa e molto saziante.
Vietnam
Difficoltà: Medio
🌅
Colazione
🍿
Spuntino
🍰
Dessert
🌿
Delicato
Dolce
Cremoso
Sostanzioso
Nocciolato
Riscaldante
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
40 min
Tempo Totale
60 min
Porzioni
4
Ingredienti
- riso glutinoso ammollato in acqua per almeno 3 ore o per tutta la notte - 300 g
- latte di cocco - 400 ml
- acqua - 100 ml
- zucchero - 3 cucchiaio
- sale - 0.5 cucchiaino
- cocco grattugiato tostato in padella senza grassi - 30 g
- arachidi tostate e grossolanamente tritate - 40 g
- semi di sesamo bianco tostati, facoltativo - 1 cucchiaio
- foglia di pandan facoltativa, annodata a nodo - 1 pezzo
Ingrediente Principale:
riso glutinoso
Preparazione
- Sciacqua il riso glutinoso più volte sotto l’acqua corrente finché l’acqua sarà quasi trasparente, poi coprilo con acqua e lascialo in ammollo per almeno 3 ore o per tutta la notte.
- Dopo l’ammollo scola il riso in un colino e lascialo riposare per qualche minuto, in modo che sgoccioli bene.
- In una pentola dal fondo spesso mescola il latte di cocco, l’acqua, lo zucchero, il sale e, se lo usi, la foglia di pandan.
- Aggiungi il riso scolato e mescola in modo che i chicchi siano distribuiti uniformemente nel liquido.
- Porta il tutto a leggero bollore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo.
- Quando inizia a bollire, abbassa il fuoco al minimo, copri la pentola con un coperchio lasciando una piccola fessura e cuoci per 20–25 minuti, mescolando delicatamente dal fondo ogni pochi minuti.
- Se il liquido viene assorbito troppo velocemente e il riso è ancora duro, aggiungi 2–3 cucchiai di acqua e continua la cottura a fuoco basso.
- Quando il riso sarà morbido e appiccicoso e la maggior parte del liquido sarà stata assorbita, spegni il fuoco, copri la pentola e lascia riposare per 10 minuti perché il riso finisca di cuocere con il calore residuo.
- Nel frattempo tosta il cocco grattugiato in una padella asciutta finché sarà leggermente dorato e profumato; allo stesso modo tosta le arachidi e il sesamo, se lo usi.
- Prima di servire rimuovi la foglia di pandan (se utilizzata). Distribuisci il riso glutinoso nei piatti e cospargi con cocco grattugiato, arachidi e sesamo.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Gli avanzi di riso glutinoso si conservano in frigorifero per 1–2 giorni in un contenitore ben chiuso. Prima di servire riscaldalo delicatamente a vapore o in un pentolino con un goccio di latte di cocco o acqua, mescolando, finché tornerà morbido e cremoso.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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