Vellutata di mais e patata dolce all’americana Recipe
Questa zuppa è una cugina più leggera dei chowder più ricchi: cremosa, leggermente dolce grazie al mais e alla patata dolce, ma senza una “bomba” di panna. In molte case americane zuppe come questa compaiono in autunno, quando inizia a fare più fresco ma non si ha ancora voglia di piatti molto pesanti. Il sapore ricorda un po’ un incrocio tra vellutata di zucca e di mais, con una delicata nota dolce della patata dolce.
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
4
Ingredienti
- mais in scatola scolato; si può usare anche surgelato - 300 g
- patata dolce (batata) circa 300 g, sbucciata e tagliata a cubetti - 1 pezzo
- cipolla tagliata a cubetti - 1 pezzo
- aglio tritato - 2 spicchi
- brodo vegetale fatto in casa o da dado - 800 ml
- latte o bevanda vegetale - 150 ml
- olio vegetale - 1.5 cucchiai
- burro facoltativo, per dare più sapore - 15 g
- paprika dolce in polvere - 1 cucchiaino
- timo secco - 0.5 cucchiaini
- sale o a piacere - 0.75 cucchiaini
- pepe nero macinato - 0.25 cucchiaini
Ingrediente Principale:
mais
Preparazione
- In una pentola capiente scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 3–5 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida, senza farla dorare.
- Aggiungi l’aglio, la paprika dolce e il timo, e soffriggi per circa 30 secondi, finché senti chiaramente il profumo delle spezie.
- Aggiungi la patata dolce tagliata a cubetti e il mais, mescola e fai rosolare per 2–3 minuti, in modo che le verdure si scaldino leggermente.
- Versa il brodo, porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco in modo che la zuppa sobbolla dolcemente. Cuoci per 15–18 minuti, finché la patata dolce è morbida e si infilza facilmente con una forchetta.
- Togli la pentola dal fuoco, aggiungi il burro (se lo usi) e il latte. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia, facendo attenzione a non scottarti.
- Se la zuppa è troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua o di brodo. Aggiusta di sale e pepe a piacere, poi scalda ancora per 2–3 minuti a fuoco basso, senza portare a forte ebollizione.
- Servi la zuppa ben calda, decorando con qualche chicco di mais e un pizzico di paprika in polvere in superficie.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva la vellutata in un contenitore ermetico in frigorifero per 2–3 giorni oppure congelala in porzioni. Quando la riscaldi, mescola bene e, se necessario, aggiungi un po’ di acqua o brodo per riportarla alla consistenza desiderata.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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