Tostada con manchego, miele e noci Recipe
La tostada dolce-salata con formaggio manchego, miele e noci croccanti è una colazione che gli spagnoli amano mangiare nel weekend nei bar della colazione. Unisce la semplicità del pane con olio e l’eleganza di un tagliere di formaggi in un solo morso. È perfetta anche come spuntino veloce da accompagnare a un bicchiere di vino.
Questa tostada unisce l’abitudine spagnola di mangiare semplice pane con olio all’eleganza delle tapas con formaggio e frutta secca – proprio come nei bar della colazione a Madrid o Valencia. Il manchego stagionato e saporito contrasta con il miele dal profumo floreale e il rosmarino terroso, mentre le noci croccanti danno la sensazione di gustare un mini tagliere di formaggi su un pane caldo e croccante. È un modo perfetto per trasformare pochi ingredienti in qualcosa che ricorda un antipasto da enoteca.
Consigli dello chef
Fai attenzione che il pane diventi solo dorato sui bordi: se lo secchi troppo, la tostada sarà dura e difficile da mordere. È meglio mettere il formaggio sul pane quando è ancora caldo, così il manchego si ammorbidisce leggermente senza sciogliersi del tutto. Versa il miele a filo sottile, non a “pozzanghera”, altrimenti coprirà il sapore del formaggio e renderà tutto troppo dolce.
Come servire
Servi le tostadas con una tazza di caffè forte con latte in un pigro sabato mattina, oppure come spuntino veloce con un bicchiere di cava secco o di rioja la sera. Sono perfette per una serata “spagnola” in casa con gli amici, insieme a olive, mandorle e un piatto di prosciutto serrano. Se le servi come cena, aggiungi una semplice insalata di rucola e arancia per bilanciare la dolcezza del miele.
Ingredienti
- pane di grano preferibilmente casereccio o baguette - 4 fette
- formaggio manchego tagliato a fette sottili - 80 g
- miele fluido - 2 cucchiai
- noci grossolanamente tritate - 30 g
- olio d'oliva per spennellare il pane - 1 cucchiaio
- rosmarino fresco o secco, tritato finemente - 0.5 cucchiaini
- sale marino un pizzico in superficie
- pepe nero macinato fresco, facoltativo
Preparazione
- Scalda una padella antiaderente senza grassi a fuoco medio. Spennella leggermente le fette di pane con l’olio su entrambi i lati.
- Adagia il pane sulla padella calda e tostalo per 2–3 minuti per lato, finché sarà leggermente croccante e dorato sui bordi.
- Sulle fette ancora calde disponi le fettine di formaggio manchego in modo da coprire la maggior parte della superficie.
- Irrora ogni fetta con un cucchiaino–un cucchiaino e mezzo di miele, in modo che coli delicatamente sul formaggio.
- Cospargi la superficie con le noci tritate e un po’ di rosmarino.
- Infine aggiungi un pizzico di sale marino e, se ti piace, un po’ di pepe nero macinato fresco. Servi subito, quando il pane è ancora caldo e il formaggio inizia ad ammorbidirsi.
Conservazione
Le tostadas sono migliori appena fatte. Se ti avanzano, conservale in frigorifero coperte e riportale a temperatura ambiente prima di mangiarle; il pane però perderà croccantezza, quindi è preferibile tostare il pane al momento.
