Torta zebra vaniglia e cacao Recipe
La torta zebra è un classico di casa dei tempi in cui il sabato pomeriggio nei palazzi e nelle case si sentiva il profumo di cacao e vaniglia. Le caratteristiche strisce si ottengono senza trucchi particolari – solo con un po’ di pazienza nel versare l’impasto. È un’ottima torta “da tè”, che i bambini adorano per il disegno e gli adulti per il sapore che ricorda le visite dalla nonna.
La torta zebra vaniglia e cacao è un ritorno ai dolci casalinghi degli anni ’90, quando il sabato pomeriggio nei palazzi si sentiva il profumo di cacao e vaniglia. Le caratteristiche strisce nascono semplicemente versando alternatamente l’impasto chiaro e quello scuro, senza stampi speciali né coloranti. Il sapore è semplice ma irresistibile – leggermente burroso, umido e perfetto con una tazza di tè.
Consigli dello chef
La cosa più importante è che il composto di uova sia ben aerato – monta le uova con lo zucchero finché non diventano molto chiare e spumose. Quando versi l’impasto, non avere fretta: metti sempre i successivi 2 cucchiai esattamente al centro della porzione precedente, così le strisce verranno regolari e ben definite. Non aprire il forno nei primi 30 minuti di cottura, altrimenti la zebra può sgonfiarsi e creparsi.
Come servire
La zebra è perfetta come torta “da termos” per un weekend in montagna o al lago – si taglia bene e non si sbriciola troppo. A casa servila semplicemente con tè al limone o cacao, soprattutto nelle lunghe serate autunnali. Per una festa di compleanno dei bambini puoi ricoprire la superficie con un velo di glassa e decorare con zuccherini colorati.
Ingredienti
- farina di frumento - 300 g
- zucchero - 200 g
- uovo - 4 pezzo
- olio - 200 ml
- latte - 200 ml
- lievito per dolci - 12 g
- cacao - 2 cucchiai
- zucchero vanigliato - 8 g
- sale - 1 pizzico
- burro - 10 g
- pangrattato - 10 g
Preparazione
- Imburra leggermente una tortiera (diametro circa 24 cm) e cospargila di pangrattato oppure rivestila con carta da forno. Preriscalda il forno a 170°C, modalità statica sopra e sotto.
- Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Monta con le fruste per 5–7 minuti alla massima velocità, finché il composto diventa chiaro, spumoso e aumenta visibilmente di volume.
- Versa a filo l’olio e il latte nelle uova montate, mescolando a bassa velocità solo finché gli ingredienti si amalgamano.
- Mescola la farina con il lievito per dolci e un pizzico di sale. Aggiungila agli ingredienti liquidi in 2–3 volte, mescolando brevemente a bassa velocità o con una spatola, solo finché si amalgama, per non smontare il composto.
- Dividi l’impasto in due parti uguali. In una ciotola aggiungi il cacao e mescola accuratamente finché non ci saranno grumi.
- Versa al centro della tortiera 2 cucchiai di impasto chiaro, poi 2 cucchiai di impasto scuro sopra. Ripeti alternando, versando sempre la porzione successiva esattamente al centro della precedente, finché avrai usato tutto l’impasto e si sarà formato un motivo a cerchi concentrici.
- Batti delicatamente la tortiera sul piano di lavoro per eliminare le bolle d’aria più grandi. Metti nel forno preriscaldato e cuoci per 40–45 minuti, finché la superficie sarà elastica e uno stecchino inserito al centro ne uscirà asciutto.
- Togli la torta dal forno, lasciala riposare 10 minuti, poi sformala e falla raffreddare completamente su una gratella. Taglia solo quando è fredda: le strisce saranno più nette.
Conservazione
Conserva la torta a temperatura ambiente in un contenitore chiuso per 2–3 giorni. Puoi anche congelare le fette ben avvolte e scongelarle a temperatura ambiente quando serve.
