Torta salata spagnola con pomodori, olive e formaggio Recipe
Questa torta salata con base sottile e croccante, pomodori, olive e formaggio ricorda un incrocio tra una pizza e una quiche francese. Nelle case spagnole preparazioni simili compaiono spesso alle cene con gli amici, tagliate a piccoli pezzi come tapas. Il ripieno è succoso, aromatico e pieno di sapori mediterranei.
Questa torta salata spagnola è un abbinamento furbo tra la comoda pasta sfoglia pronta e un ripieno che profuma di Mediterraneo: pomodori, olive, erbe aromatiche e formaggio. Ricorda una pizza fatta in casa su un fondo burroso, ma grazie al composto di uova e panna è più cremosa e sostanziosa. È il classico piatto “da mettere in mezzo al tavolo per gli amici”: si taglia facilmente in piccoli pezzi e si serve come tapas.
Consigli dello chef
Il fondo di pasta sfoglia va assolutamente precotto da solo, altrimenti sotto il peso dei pomodori e del composto di uova rimarrà crudo e molle. È una buona idea asciugare leggermente i pomodori dall’eccesso di succo (ad esempio su carta da cucina), così la torta non rilascerà troppa acqua in cottura. Dopo averla sfornata, lasciale qualche minuto di riposo: il ripieno si rassoderà meglio e non “scapperà” al taglio, cosa particolarmente importante se la servi a un incontro con ospiti.
Come servire
Servi la torta leggermente intiepidita, con una semplice insalata di rucola condita con olio d’oliva oppure con una ciotola di insalata verde con vinaigrette. Da bere si abbina benissimo un vino rosso leggero (per esempio garnacha) o un calice di cava secca; in versione analcolica, una limonata fatta in casa con limone e menta. È un’ottima scelta per una serata film con gli amici o per una cena rilassata in terrazza, quando non vuoi restare ai fornelli fino a tardi.
Ingredienti
- pasta sfoglia - 1 confezione
- pomodoro - 3 pezzi
- formaggio - 120 g
- olive - 50 g
- cipolla - 0.5 pezzi
- uovo - 2 pezzi
- panna da cucina - 120 ml
- paprika - 0.5 cucchiaini
- origano - 1 cucchiaino
- olio d’oliva - 1 cucchiaio
- sale
- pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C (statico sopra e sotto). Ungi leggermente con olio una teglia per crostate (circa 24–26 cm).
- Srotola la pasta sfoglia e rivesti la teglia, premendo bene sul fondo e sui bordi. Elimina l’eccesso di pasta. Bucherella fittamente il fondo con una forchetta.
- Cuoci il fondo in bianco: metti la teglia in forno per 10 minuti, finché la pasta non si gonfia leggermente e inizia a dorarsi.
- Taglia i pomodori a fette sottili, la cipolla a fettine sottili e le olive a rondelle. Grattugia il formaggio con una grattugia a fori grossi.
- In una ciotola sbatti le uova con la panna, aggiungi la paprika affumicata, l’origano, un pizzico di sale e pepe. Unisci metà del formaggio grattugiato e mescola.
- Togli il fondo precotto dal forno. Distribuisci uniformemente sul fondo la cipolla e una parte delle olive.
- Versa il composto di uova e panna sul fondo. Disponi in superficie le fette di pomodoro leggermente sovrapposte e cospargi con le olive rimaste.
- Spolvera la superficie con il formaggio rimasto. Inforna la torta e cuoci per 20–22 minuti, finché il ripieno non si sarà rappreso e il formaggio sarà ben dorato.
- Dopo la cottura lascia riposare la torta per 5–10 minuti, in modo che intiepidisca leggermente e sia più facile da tagliare.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero, coperti o in un contenitore ermetico, per 1–2 giorni. Riscalda in forno a temperatura moderata per ridare croccantezza al fondo. Evita il microonde, che rende la pasta sfoglia molle.
