Gâteau aux amandes – torta morbida alle mandorle alla francese Recipe
Questa semplice torta alle mandorle è molto popolare in molte case francesi, perché si prepara in una sola ciotola e rimane umida a lungo. Il sapore ricorda un po’ il marzapane, ma è più leggera e meno dolce. Ideale con il caffè del pomeriggio, e per le occasioni speciali si può servire con frutta e panna montata.
È una torta alle mandorle dal gusto intenso ma non eccessivamente dolce, che rimane umida per diversi giorni e si prepara in pochissimo tempo, senza tecniche complicate.
Consigli dello chef
Non cuocere troppo la torta: toglila dal forno appena lo stecchino esce pulito, così resterà morbida e leggermente umida all’interno. Usa mandorle di buona qualità, meglio se appena macinate, per un aroma più pieno.
Come servire
Servi la torta a temperatura ambiente, magari con frutti di bosco freschi e un po’ di panna montata o yogurt greco. È ottima anche a colazione, con caffè o tè.
Ingredienti
- mandorle macinate finemente macinate, possono essere senza pelle - 200 g
- farina di frumento - 50 g
- zucchero - 150 g
- burro fuso e intiepidito - 120 g
- uovo a temperatura ambiente - 3 pezzo
- latte - 60 ml
- estratto di mandorla facoltativo, per un aroma più intenso - 0.5 cucchiaini
- lievito in polvere per dolci - 1 cucchiaino
- sale pizzico - 1 pizzico
- zucchero a velo per spolverare la superficie, facoltativo - 1 cucchiaio
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico). Rivesti uno stampo rotondo di circa 22–24 cm di diametro con carta da forno oppure imburralo e infarinalo.
- In una ciotola grande mescola le mandorle macinate, la farina, il lievito in polvere, lo zucchero e un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola sbatti le uova con il latte e l’estratto di mandorla (se lo usi). Aggiungi il burro fuso e intiepidito e mescola bene.
- Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola con un cucchiaio solo fino a quando sono amalgamati, ottenendo un impasto liscio e piuttosto denso.
- Trasferisci l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con un cucchiaio o una spatola.
- Cuoci per circa 25–30 minuti, finché la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce asciutto o con poche briciole umide, ma senza impasto crudo.
- Dopo la cottura lascia la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformala su una gratella e falla raffreddare completamente. Prima di servire puoi spolverare la superficie con zucchero a velo.
Conservazione
La torta si conserva morbida per 2–3 giorni a temperatura ambiente, ben coperta. Per conservarla più a lungo, puoi avvolgere le fette singolarmente e congelarle, poi scongelarle a temperatura ambiente.
Le torte alle mandorle sono tra i dolci più semplici e gratificanti: pochi ingredienti, un profumo intenso e una consistenza morbida che piace quasi a tutti. Questa versione in stile francese è diventata rapidamente un classico da ripetere spesso.
