Toast coreani con crema di sesamo e miele Recipe
I toast croccanti con densa crema di sesamo e miele sono un semplice dessert coreano da colazione, che ricorda un po’ un incrocio tra halva e pain perdu. In Corea sesamo e miele compaiono spesso nei dolci tradizionali, e qui finiscono su una fetta di pane. È una proposta perfetta per un pigro mattino del weekend o come dolce spuntino con il tè.
Unisce i sapori tradizionali coreani di sesamo e miele con la familiarità del pane tostato, creando un dolce semplice ma sorprendentemente ricco e profumato.
Consigli dello chef
Tosta il sesamo solo finché è leggermente dorato: se scurisce troppo, la crema risulterà amara. Regola la quantità di latte per ottenere la consistenza che preferisci, più fluida o più densa.
Come servire
Servi i toast tagliati a triangoli su un piatto da condividere, magari con frutta fresca di stagione a lato. Sono perfetti per un brunch in stile fusion o come merenda dolce per i bambini.
Ingredienti
- pane in cassetta - 4 fetta
- sesamo - 40 g
- miele - 35 g
- burro - 20 g
- latte - 20 ml
- sale - 1 pizzico
- zucchero - 5 g
Preparazione
- Tosta il sesamo in una padella asciutta per 3–4 minuti a fuoco medio, mescolando spesso, finché i semi diventano leggermente dorati e sprigionano un profumo intenso. Fai attenzione a non bruciarli, altrimenti diventeranno amari.
- Trasferisci il sesamo caldo in una ciotolina e aggiungi subito il burro morbido, il miele, lo zucchero, un pizzico di sale e il latte. Mescola con un cucchiaio finché il burro si scioglie e gli ingredienti formano una crema densa e leggermente fluida. Se usi tahina, puoi saltare la tostatura del sesamo e ridurre la quantità di latte.
- Se vuoi ottenere una consistenza più liscia, frulla brevemente la crema con un frullatore a immersione o in un piccolo robot da cucina. Se preferisci sentire i semini, lasciala così com’è.
- Disponi le fette di pane in cassetta in una padella asciutta o su una teglia in forno preriscaldato a 190°C. Tosta per 3–4 minuti, finché saranno leggermente dorate e croccanti da un lato.
- Gira le fette e sulla parte già tostata spalma con un cucchiaio uno strato abbondante di crema al sesamo e miele, distribuendola uniformemente fino ai bordi.
- Tosta i crostini per altri 3–4 minuti in padella con coperchio o in forno, finché la crema inizia a spumeggiare leggermente e i bordi del pane diventano ben croccanti.
- Togli i toast, lasciali riposare 1–2 minuti perché la crema si rassodi un po’ e non scotti. Taglia ogni fetta in diagonale e servi ancora caldi.
Conservazione
I toast sono migliori appena fatti, ma la crema avanzata si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso per 3–4 giorni. Prima di usarla di nuovo, lasciala a temperatura ambiente o scaldala leggermente a bagnomaria per renderla di nuovo spalmabile.
Questi toast mi ricordano i sapori dei dolci coreani tradizionali, ma in una forma molto casalinga e veloce. Mi piace prepararli quando ho voglia di qualcosa di dolce senza accendere troppo a lungo il forno.
