Toast al forno con twaróg, prosciutto e pomodoro Recipe
I toast al forno con twaróg, prosciutto e pomodoro sono un modo veloce per preparare una colazione o una cena calda, che unisce il twaróg polacco alla classica forma delle “zapiekanki”. Qualcosa a metà tra un toast e una mini baguette gratinata: pane croccante, formaggio cremoso e pomodoro succoso. Ideali quando vuoi utilizzare il pane del giorno prima e trasformarlo in qualcosa di gustoso invece di buttarlo.
I toast al forno con twaróg, prosciutto e pomodoro sono un abbinamento ingegnoso tra il twaróg polacco e la forma delle zapiekanki tipiche di bar e panetterie. Il pane croccante, leggermente tostato, il formaggio cremoso e il pomodoro succoso creano qualcosa di molto più interessante del solito toast con formaggio giallo. È un modo per valorizzare il pane del giorno prima e trasformarlo in un piatto caldo e veloce direttamente dal forno.
Consigli dello chef
Lavora bene il twaróg con un po’ di latte o yogurt, così sarà facile da spalmare e non si seccherà in forno. Tosta leggermente il pane da un lato prima di mettere il ripieno – in questo modo la base resterà croccante e non gommosa. Disponi il pomodoro in superficie a fettine sottili e condiscilo con sale e pepe appena prima di infornare, per evitare che rilasci troppo liquido.
Come servire
Servi subito dopo averli tolti dal forno, con erba cipollina tritata o origano fresco in superficie. Sono perfetti come colazione del weekend a tavola imbandita, quando ognuno può avere la propria “versione” di toast. La sera puoi aggiungere una semplice insalata di cetriolo e lattuga, creando una cena calda e veloce dopo una lunga giornata.
Ingredienti
- pane di frumento o misto può essere leggermente raffermo - 4 fetta
- twaróg semigrasso (ricotta polacca) ben sbriciolato - 150 g
- prosciutto cotto o un altro salume, ad es. lonza - 4 fetta
- pomodoro medio, piuttosto sodo - 1 pezzo
- formaggio giallo ad es. gouda o edam - 60 g
- yogurt per amalgamare con il twaróg - 1 cucchiaio
- erba cipollina fresca tritata - 2 cucchiaio
- burro per spalmare il pane, facoltativo - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe a piacere
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C con funzione grill o statico sopra e sotto. Rivesti una teglia con carta da forno.
- Se le fette di pane sono molto morbide, puoi tostarle leggermente nel tostapane o in una padella asciutta per 1–2 minuti per lato, in modo che diventino più croccanti. Poi, se ti piace, spalma un velo di burro su un lato.
- Metti il twaróg in una ciotola, aggiungi yogurt o panna, un pizzico di sale e pepe e l’erba cipollina tritata. Schiaccia con una forchetta e mescola finché otterrai un composto piuttosto denso ma spalmabile. Se necessario, aggiungi un po’ di yogurt.
- Lava il pomodoro e taglialo a fettine sottili. Se è molto succoso, elimina parte dei semi, così i toast non risulteranno troppo bagnati.
- Spalma su ogni fetta di pane una porzione di crema di twaróg, in modo da coprire tutta la superficie.
- Adagia sul twaróg una fetta di prosciutto, piegandola leggermente se è più grande della fetta di pane.
- Disponi sopra le fettine di pomodoro, quindi cospargi ogni toast con formaggio giallo grattugiato.
- Trasferisci i toast sulla teglia preparata e mettili nel forno preriscaldato. Cuoci per circa 7–10 minuti, finché il formaggio si sarà sciolto e leggermente dorato e i bordi del pane saranno croccanti.
- Togli i toast dal forno, aspetta 1–2 minuti perché si intiepidiscano leggermente e servi subito, preferibilmente cosparsi con altra erba cipollina.
Conservazione
I toast sono migliori appena sfornati. Se ne avanzano, conservali in frigorifero coperti e riscaldali brevemente in forno o nel tostapane-forno; il microonde li renderà più morbidi e meno croccanti.
