Tartine con prosciutto e cetriolini – tartines au jambon et cornichons Recipe
Le tartine francesi sono panini aperti che si mangiano spesso per un pranzo veloce al bistrot. Questa versione con prosciutto, cetriolini sottaceto e crema alla senape ricorda il classico panino da bar francese, solo servito caldo e con più ingredienti. Ideale quando hai in frigo un pezzo di prosciutto e una baguette del giorno prima.
Trasforma ingredienti molto semplici come baguette, prosciutto e cetriolini in un panino caldo in stile bistrot, ricco di sapore grazie alla crema di burro, senape e maionese.
Consigli dello chef
Usa una baguette del giorno prima: è leggermente più asciutta e diventa più croccante in forno. Non esagerare con la crema di burro e senape, per non coprire il sapore del prosciutto e dei cetriolini.
Come servire
Servi come pranzo veloce con insalata verde o come cena informale davanti a un film. Sono perfette anche tagliate a pezzi più piccoli come stuzzichini per un aperitivo.
Ingredienti
- baguette meglio se leggermente rafferma - 1 pezzo
- prosciutto cotto o prosciutto arrosto - 4 fetta
- formaggio a pasta dura ad es. emmental, gruyère o altro formaggio che fonde bene - 80 g
- cetriolino sottaceto piccolo, tipo cornichon - 4 pezzo
- burro morbido - 20 g
- senape di Digione - 1 cucchiaino
- maionese - 1 cucchiaio
- pepe nero a piacere
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C con funzione grill o resistenza superiore. Rivesti una teglia con carta da forno.
- Taglia la baguette a metà nel senso della lunghezza, poi taglia ancora ogni metà in modo da ottenere 4 lunghe fette. Disponile sulla teglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
- In una ciotolina mescola il burro morbido, la senape e la maionese fino a ottenere una crema liscia.
- Spalma ogni fetta di baguette con uno strato sottile della crema di burro e senape.
- Su ogni fetta disponi una fetta di prosciutto (se necessario strappala in pezzi per adattarla alla forma del pane).
- Grattugia il formaggio con una grattugia a fori grossi e distribuiscilo uniformemente su tutti i panini.
- Taglia i cetriolini sottaceto a fettine sottili, nel senso della lunghezza o in tondo. Disponi le fettine sopra il formaggio, premendo leggermente.
- Inforna la teglia per 6–8 minuti, finché il formaggio si sarà sciolto e leggermente dorato ai bordi e il pane sarà croccante.
- Togli le tartine dal forno, spolvera con pepe nero appena macinato e servi subito, ben calde.
Conservazione
Le tartine sono migliori appena sfornate. Se avanzano, conservale in frigorifero avvolte in pellicola e riscaldale brevemente in forno caldo o in padella asciutta per ridare croccantezza al pane e sciogliere di nuovo il formaggio.
Queste tartine sono il mio modo preferito per dare nuova vita alla baguette avanzata: in pochi minuti si ottiene un panino caldo e confortante, proprio come al bistrot.
