Croque madame – zapiekana kanapka z jajkiem Recipe
Croque madame to klasyczna paryska kanapka z szynką, beszamelem i serem, zapiekana na złoto i podawana z jajkiem sadzonym. Ma chrupiącą, maślaną skórkę, kremowy środek i płynne żółtko działające jak dodatkowy sos. Gęsty beszamel z musztardą w tej wersji daje soczystość bez rozmiękania chleba i łatwo się porcjuje.
France
Difficoltà: Medio
🌅
Colazione
☀️
Pranzo
🌙
Cena leggera
🍿
Spuntino
🌿
Delicato
Salato
Sostanzioso
Cremoso
Riscaldante
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
15 min
Tempo Totale
30 min
Porzioni
2
Ingredienti
- chleb tostowy - 4 kromka
- szynka - 4 plaster
- ser żółty - 80 g
- masło - 25 g
- mleko - 150 ml
- mąka pszenna - 10 g
- musztarda - 10 g
- jajko - 2 szt
- sól
- pieprz
- olej - 10 ml
Ingrediente Principale:
prosciutto
Preparazione
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół) i wyłóż blachę papierem. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Szynkę wyjmij z opakowania i rozłóż na talerzu, by odparowała – plastry mają być suche w dotyku, nie śliskie.
- W małym garnku rozpuść 10 g masła na średnim ogniu, pilnując, by pozostało jasnożółte. Wsyp mąkę i mieszaj trzepaczką ok. 1 minuty, aż powstanie gładka pasta i poczujesz delikatny orzechowy zapach, bez brązowych kropek.
- Stopniowo dolewaj mleko po 2–3 łyżki, za każdym razem dokładnie rozbijając grudki. Gotuj 3–5 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje jak gęsta śmietana i będzie powoli spływał z łyżki; dopraw solą, pieprzem i musztardą, sos ma być wyraźnie pikantny.
- Kromki chleba lekko posmaruj z jednej strony pozostałym masłem – to będzie zewnętrzna strona. Na dwie nieposmarowane strony nałóż po sporej łyżce beszamelu, rozsmaruj cienko aż po brzegi, ułóż po 2 plastry szynki i posyp ok. 1/3 sera.
- Przykryj pozostałymi kromkami (masłem na zewnątrz) i delikatnie dociśnij dłonią, aż poczujesz, że nadzienie lekko się rozpłaszczy, ale nie wypływa. Wierzch każdej kanapki posmaruj cienką warstwą sosu i posyp resztą sera, tworząc równą kołderkę bez prześwitów.
- Przełóż kanapki na blachę i piecz 8–10 minut, aż brzegi chleba będą wyraźnie złociste i chrupiące, a ser na wierzchu całkowicie się rozpuści i lekko zrumieni przy krawędziach. Jeśli ser jest tylko roztopiony, włącz funkcję grilla na 1–2 minuty, pilnując, by nie ściemniał do ciemnobrązowego.
- Gdy kanapki się pieką, rozgrzej na patelni olej z małym kawałkiem masła na średnim ogniu, aż masło przestanie się pienić. Wbij jajka i smaż 3–4 minuty, aż białko całkowicie się zetnie, brzegi będą tylko lekko złote, a żółtko miękkie i delikatnie drżące przy poruszeniu patelnią.
- Wyjmij kanapki z piekarnika i od razu przełóż na talerze, by spód pozostał chrupiący. Na każdą ostrożnie zsuń jajko sadzone tak, by żółtko było na środku, lekko natnij je nożem i podawaj, gdy ser jest jeszcze ciągnący, a żółtko płynne.
Conservazione
Nessuna informazione sulla conservazione disponibile per questo piatto.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
