Tarte aux prunes – crostata alle susine alla francese Recipe
La tarte francese alle susine è un dolce rustico e semplice, che compare spesso sulle tavole alla fine dell’estate e in autunno. La pasta frolla sottile, la frutta succosa e il succo leggermente caramellato che fuoriesce dalle susine in cottura creano un dolce casalingo ma elegante. È un po’ come la nostra torta di prugne, solo in una versione più sottile e “alla francese”.
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
35 min
Tempo Totale
60 min
Porzioni
8
Ingredienti
- farina di frumento - 220 g
- burro - 120 g
- zucchero a velo - 40 g
- uovo - 1 pezzo
- susine - 700 g
- zucchero - 60 g
- cannella in polvere - 2 g
- pangrattato - 15 g
- sale - 1 pizzico
Ingrediente Principale:
prugne
Preparazione
- Metti in una ciotola la farina, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a piccoli cubetti. Sfrega con le dita o trita con un coltello finché otterrai delle briciole fini simili a sabbia bagnata.
- Aggiungi l’uovo e impasta velocemente fino a formare una palla, cercando di non lavorare troppo l’impasto perché rimanga friabile. Se è molto secco, aggiungi 1 cucchiaio di acqua fredda.
- Forma un disco piatto con l’impasto, avvolgilo nella pellicola alimentare e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti (puoi accorciare a circa 15 minuti mettendolo in freezer).
- Lava le susine, tagliale a metà ed elimina il nocciolo. Puoi lasciare le metà intere oppure tagliarle in quarti se sono molto grandi.
- Stendi l’impasto freddo su un piano leggermente infarinato in un disco un po’ più grande dello stampo da crostata (circa 24–26 cm). Trasferiscilo nello stampo, premendo bene sul fondo e sui bordi, e ritaglia l’eccesso.
- Bucherella fittamente il fondo con una forchetta. Cospargi con il pangrattato, che assorbirà il succo delle susine durante la cottura.
- Disponi le susine con la buccia verso il basso, ben vicine tra loro. Spolvera in modo uniforme con lo zucchero e la cannella.
- Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 30–35 minuti, finché i bordi della pasta saranno dorati e le susine morbide e leggermente caramellate. Prima di tagliare aspetta almeno 15 minuti, in modo che il succo si addensi un po’.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Lascia raffreddare completamente la tarte, poi conservala coperta a temperatura ambiente fresca per 1 giorno, oppure in frigorifero per 2–3 giorni. Per ritrovare la fragranza, scaldala brevemente in forno a bassa temperatura prima di servire.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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