Tarte aux oignons – tarta z karmelizowaną cebulą i serem Recipe
Wytrawna francuska tarta z dużą ilością powoli podsmażanej cebuli i serem to świetne danie na kolację lub spotkanie ze znajomymi. Cebula staje się słodka i miękka, a całość przypomina połączenie pizzy i cebularza, tylko na kruchym maślanym spodzie. Takie tarty często pojawiają się w małych bistro w północnej Francji jako ciepła przystawka.
France
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Umami
Salato
Riscaldante
Sostanzioso
Croccante
Tempo di Preparazione
30 min
Tempo di Cottura
45 min
Tempo Totale
75 min
Porzioni
6
Ingredienti
- mąka pszenna - 220 g
- masło - 120 g
- jajko - 1 szt
- woda - 2 łyżka
- sól - 0.5 łyżeczka
- cebula - 700 g
- olej - 1 łyżka
- masło - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- tymianek - 1 łyżeczka
- śmietanka - 150 ml
- jajko - 2 szt
- ser żółty - 120 g
- sól
- pieprz
Ingrediente Principale:
cipolla
Preparazione
- Zacznij od ciasta: do miski wsyp mąkę i sól, dodaj zimne masło. Rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstaną drobne okruszki przypominające mokry piasek.
- Dodaj jajko i 1–2 łyżki bardzo zimnej wody. Szybko zagnieć ciasto, tylko do połączenia składników. Uformuj spłaszczony krążek, owiń folią i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka.
- Na dużej patelni rozgrzej olej z masłem na średnim ogniu. Dodaj cebulę, szczyptę soli i smaż 10 minut, często mieszając, aż zmięknie.
- Dodaj cukier i tymianek, zmniejsz ogień na mały i smaż kolejne 15–20 minut, mieszając co kilka minut, aż cebula będzie bardzo miękka, złota i lekko słodkawa. Jeśli zacznie się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj 1–2 łyżki wody.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Formę do tarty o średnicy około 26 cm lekko natłuść lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na placek nieco większy niż forma. Przełóż do formy, dociśnij do dna i boków, odetnij nadmiar. Nakłuj spód widelcem.
- Przykryj ciasto papierem do pieczenia, wysyp na wierzch suchą fasolę lub ryż jako obciążenie i piecz 12 minut. Usuń papier z obciążeniem i piecz jeszcze 5 minut, aż spód lekko się zrumieni.
- W misce wymieszaj śmietankę z 2 jajkami, dodaj starty ser, dopraw solą i pieprzem. Dodaj przestudzoną cebulę i dokładnie wymieszaj.
- Wylej masę cebulową na podpieczony spód, wyrównaj łyżką.
- Piecz tartę 20–25 minut w 190°C, aż masa się zetnie, a wierzch będzie złoty. Po wyjęciu odstaw na 10 minut, żeby lekko stężała, i dopiero wtedy kroj na kawałki.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Kawałki tarty przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte. Podgrzewaj w piekarniku 5–10 minut w 160°C, żeby spód znowu był lekko chrupiący. Możesz zamrozić pojedyncze porcje do 2 miesięcy, najlepiej już pokrojone.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
