Tamagodon – riso con uovo e cipolla Recipe
Il tamagodon è una ciotola di riso caldo coperta da uovo delicatamente rappreso con cipolla, insaporito con salsa di soia e un brodo leggero. In Giappone è un tipico piatto casalingo, preparato quando bisogna sfamare velocemente la famiglia con qualcosa di semplice e sostanzioso. I sapori ricordano una frittata morbida con cipolla, ma servita in un modo completamente diverso, tutto da mangiare con il cucchiaio.
Japan
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Umami
Salato
Riscaldante
Sostanzioso
Cremoso
Tempo di Preparazione
10 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
30 min
Porzioni
2
Ingredienti
- riso giapponese a grana corta - 160 g
- acqua - 200 ml
- uovo - 3 pezzo
- cipolla - 1 pezzo
- brodo leggero - 120 ml
- salsa di soia - 2 cucchiai
- mirin - 1 cucchiaio
- zucchero - 1 cucchiaino
- cipollotto - 1 pezzo
- olio vegetale - 1 cucchiaino
Ingrediente Principale:
uovo
Preparazione
- Sciacqua il riso in acqua fredda più volte, finché l’acqua sarà meno torbida. Trasferiscilo in una pentola, aggiungi l’acqua misurata, copri e porta a ebollizione a fuoco medio.
- Quando l’acqua inizia a bollire vivacemente, abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 10 minuti senza sollevare il coperchio. Poi spegni il fuoco e lascia il riso coperto per altri 10 minuti.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a mezze fette sottili. Taglia finemente il cipollotto, separando la parte bianca da quella verde.
- In una piccola ciotola mescola il brodo con salsa di soia, mirin e zucchero, finché lo zucchero si scioglie.
- In una padella o in un piccolo tegame scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e la parte bianca del cipollotto e cuoci per 3–5 minuti, mescolando, finché si ammorbidiscono e diventano leggermente traslucide, senza dorarsi.
- Versa nella padella il condimento a base di brodo, porta a ebollizione e poi cuoci a fuoco basso per 2–3 minuti, in modo che la cipolla assorba bene il sapore.
- Rompi le uova in una ciotola e sbattile leggermente con una forchetta: non devono essere completamente omogenee, possono rimanere striature di albume.
- Abbassa il fuoco al minimo. Versa le uova sulla cipolla distribuendole in modo uniforme. Copri la padella con un coperchio e cuoci per 2–3 minuti, finché le uova si rapprendono in superficie ma restano leggermente cremose all’interno.
- Nel frattempo distribuisci il riso caldo in due ciotole, pressandolo leggermente con un cucchiaio per livellare la superficie.
- Quando le uova sono pronte, dividile delicatamente in due porzioni e trasferiscile sopra il riso, insieme alla cipolla e al loro sughetto.
- Cospargi con la parte verde del cipollotto e servi subito, quando il piatto è ben caldo.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
Il tamagodon è migliore appena fatto, ma puoi conservare il riso cotto in frigorifero per 1–2 giorni e riscaldarlo al momento. Le uova cotte in salsa non si conservano bene: preparale sempre fresche, poco prima di servire.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
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Oceń przepis
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