Spiedini thai di gamberi con lime e aglio Recipe
Questi spiedini di gamberi sono un modo semplice per portare lo street food thailandese sul barbecue di casa o sulla bistecchiera. La marinata al lime, aglio e salsa di pesce dona un sapore intenso e i gamberi cuociono letteralmente in pochi minuti. Ideali per una festa o come antipasto per una cena leggera.
Tak marynowane krewetki to wariacja na temat tajskich przekąsek z ulicznych grillów, gdzie królują cytrusy, czosnek, chili i sos rybny. Wersja na patelnię pozwala odtworzyć ten klimat nawet bez dostępu do grilla.
Questi spiedini portano l’atmosfera dello street food thailandese sul barbecue del balcone: i gamberi marinati in lime, aglio e salsa di pesce hanno un sapore intenso e deciso con il minimo sforzo. Il breve tempo di cottura alla griglia mantiene la carne succosa e tenera, mentre la marinata agrumata e all’aglio caramellizza leggermente sui bordi. È un ottimo modo per aggiungere un tocco asiatico al classico repertorio di piatti alla griglia.
Dlaczego ta wersja działa
- Marynata łączy kwaśność limonki, słoność sosu rybnego i słodycz miodu w zbalansowany smak.
- Krótkie marynowanie i szybkie grillowanie zachowują soczystość krewetek.
- Nadziewanie krewetek w dwóch miejscach ułatwia równomierne przypieczenie i obracanie szaszłyków.
Consigli dello chef
Asciuga bene i gamberi con carta da cucina prima di marinarli: assorbiranno meglio il sapore e si doreranno più facilmente. Non lasciarli sulla griglia più di 2–3 minuti per lato: appena diventano rosa e leggermente arricciati sono pronti; più a lungo risulteranno semplicemente secchi. Se usi spiedini di legno, mettili a bagno in acqua per almeno 20 minuti per evitare che si brucino durante la cottura.
Come servire
Servi gli spiedini con una semplice insalata di cetriolo, coriandolo e lime oppure con riso jasmine se vuoi proporli come piatto principale. Per un barbecue casalingo in giardino li servo accanto alle classiche salsicce: spariscono sempre per primi, perché sono leggeri e si possono mangiare anche in piedi. Da bere si abbinano bene un vino bianco leggermente abboccato, una birra lager o una limonata fatta in casa con lime e zenzero.
Na co uważać
- Nie marynuj krewetek zbyt długo w limonce, bo zaczną się ścinać i twardnieć jak przy ceviche.
- Nie kładź krewetek na zimny grill lub patelnię – zamiast się rumienić, zaczną się dusić w marynacie.
- Zdejmij szaszłyki, gdy krewetki są różowe i sprężyste; przegotowane w kilka minut robią się suche.
Zamienniki
- Miód możesz zastąpić cukrem trzcinowym, rozpuszczając go dokładnie w marynacie.
- Chili świeże można podmienić na płatki chili lub odrobinę ostrej pasty, np. sambal.
- Sos rybny w łagodniejszej wersji da się częściowo zastąpić sosem sojowym, zmniejszając ilość soli.
- Kolendrę możesz zamienić na natkę pietruszki, jeśli ktoś nie lubi jej charakterystycznego smaku.
Ingredienti
- gamberi crudi meglio con la coda, sono più facili da mangiare - 400 g
- succo di lime appena spremuto - 3 cucchiaio
- scorza grattugiata di lime solo la parte verde, lava bene il lime - 1 cucchiaino
- aglio tritato finemente - 3 spicchio
- salsa di pesce in mancanza usa salsa di soia e un pizzico di sale - 1.5 cucchiaio
- miele o zucchero di canna grezzo - 1 cucchiaio
- olio più un po’ per ungere la griglia o la padella - 2 cucchiaio
- peperoncino fresco tritato finemente, senza semi; facoltativo, per una leggera piccantezza - 0.5 pezzo
- coriandolo fresco tritato, per servire - 2 cucchiaio
- spiedini di legno se sono di legno, mettili a bagno in acqua per 20 minuti per non farli bruciare - 8 pezzo
- lime per servire tagliato a spicchi - 1 pezzo
Preparazione
- Se usi spiedini di legno, mettili in una ciotola con acqua per almeno 20 minuti, così non si bruceranno durante la cottura alla griglia.
- Sciacqua i gamberi e asciugali con carta da cucina. Se hanno il filamento intestinale (la vena scura sul dorso), rimuovilo delicatamente con un coltello.
- In una ciotola mescola il succo e la scorza di lime, l’aglio tritato, la salsa di pesce, il miele, l’olio e il peperoncino tritato. Mescola finché il miele si sarà sciolto.
- Aggiungi i gamberi alla marinata e mescola bene in modo che ogni gambero sia ricoperto di salsa. Copri e lascia riposare per 15–20 minuti a temperatura ambiente o fino a 1 ora in frigorifero.
- Infilza i gamberi sugli spiedini, forandoli in due punti (vicino alla coda e vicino alla testa) in modo che formino una leggera “C” – così cuoceranno in modo uniforme.
- Scalda il barbecue, la bistecchiera o una normale padella con un filo d’olio a fuoco medio-alto. Quando è ben calda, disponi gli spiedini di gamberi.
- Cuoci o griglia i gamberi per 2–3 minuti per lato, finché diventano rosa e leggermente dorati. Non cuocerli troppo a lungo per evitare che diventino gommosi.
- Trasferisci gli spiedini pronti su un piatto, cospargi con il coriandolo tritato e servi subito con gli spicchi di lime da spremere sopra.
Conservazione
Gli spiedini sono migliori appena fatti. Se avanzano, conservali in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno e riscaldali brevemente in padella o al forno, solo finché sono caldi, per non seccare i gamberi.
Preparo questi spiedini ogni volta che gli amici passano per un barbecue improvvisato sul balcone e ho un sacchetto di gamberi nel congelatore. Mescolo la marinata in una ciotola in cinque minuti, mentre si scalda la bistecchiera, così nessuno fa in tempo ad aprire il sacchetto di patatine.
