Insalata di pasta con prosciutto alla tedesca Recipe
L’insalata di pasta tedesca con prosciutto è un ospite fisso a feste in casa, grigliate e picnic. È cremosa, leggermente acidula grazie ai cetriolini sottaceto e molto saziante, quindi può tranquillamente sostituire la cena. In Germania viene spesso portata in ufficio o a scuola in un contenitore.
Questa insalata di pasta tedesca ricorda la classica Kartoffelsalat, ma al posto delle patate utilizza pasta elastica, risultando ancora più sostanziosa. La salsa cremosa a base di maionese e yogurt, bilanciata dal succo dei cetriolini e dalla senape, dona un gusto deciso, piccante‑acidulo, tipico delle feste in casa in Germania. È un piatto che si trasporta benissimo in contenitore e che, dopo qualche ora in frigorifero, è ancora più buono.
Consigli dello chef
Cuoci la pasta davvero al dente: una volta mescolata con la salsa si ammorbidirà ancora un po’, quindi se la scuoci in pentola l’insalata diventerà molle. Prima di unire tutti gli ingredienti assicurati che la pasta sia ben scolata e fredda, altrimenti la salsa si annacqua. Rimanda la regolazione finale di sale e pepe a poco prima di servire, perché prosciutto e cetriolini rilasciano sapidità e si rischia di salare troppo all’inizio.
Come servire
Servi ben fredda in una grande ciotola durante una grigliata o su un buffet casalingo, accanto a salsicce, carni arrosto e una ciotola di insalata verde. Si abbina benissimo a una birra di frumento fredda oppure a acqua leggermente frizzante con limone, se preferisci senza alcol. Per la cena basta aggiungere una fetta di pane di segale o una ciabatta per avere un pasto completo dopo una lunga giornata di lavoro.
Ingredienti
- pasta corta, ad es. fusilli o gomiti - 300 g
- prosciutto cotto in un pezzo, da tagliare a cubetti - 200 g
- cetriolino sottaceto medio - 4 pezzi
- piselli in scatola scolati - 150 g
- uovo sodo - 3 pezzi
- maionese - 150 g
- yogurt naturale denso - 100 g
- senape delicata - 1 cucchiaio
- succo dei cetriolini sottaceto - 2 cucchiai
- erba cipollina tritata - 2 cucchiai
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Preparazione
- Cuoci la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, lasciandola però leggermente al dente. Scola, sciacqua sotto acqua fredda e lascia sgocciolare molto bene.
- Cuoci le uova sode (circa 9–10 minuti dal momento dell’ebollizione), passale sotto acqua fredda, sbucciale e tagliale a cubetti.
- Taglia il prosciutto a cubetti di circa 1 cm. Taglia i cetriolini sottaceto a dadini piccoli. Scola i piselli dalla loro acqua.
- In una ciotola capiente mescola maionese, yogurt, senape e succo dei cetriolini fino a ottenere una salsa liscia. Insaporisci con sale e pepe.
- Aggiungi alla salsa la pasta, il prosciutto, i cetriolini, i piselli e le uova. Mescola delicatamente ma accuratamente, in modo che la salsa avvolga tutti gli ingredienti.
- Infine aggiungi l’erba cipollina tritata e mescola ancora leggermente.
- Metti l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. Prima di servire assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.
Conservazione
Conserva l’insalata coperta in frigorifero fino a 2 giorni. Mescola brevemente prima di servire; se la salsa si è addensata, puoi ammorbidirla con un cucchiaio di yogurt o un po’ di succo dei cetriolini. Non congelare.
