Salade de lentilles au saumon fumé – sałatka z soczewicą i wędzonym łososiem Recipe
Salade de lentilles au saumon fumé to sałatka w stylu francuskiego bistro, w której soczewica zastępuje makaron lub ziemniaki jako sycąca baza. Sprężyste ziarna łączą się z dymnym łososiem, chrupiącym selerem i kwaśnymi ogórkami w musztardowo-miodowym dressingu. Kompozycja jest zaplanowana tak, by ziarna pozostały jędrne, a całość dobrze znosiła przechowywanie.
France
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🍿
Spuntino
🌿
Delicato
Salato
Fresco
Umami
Aromatico
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- soczewica - 200 g
- łosoś - 150 g
- cebula - 0.5 sztuki
- seler naciowy - 2 łodygi
- ogórek kiszony - 2 sztuki
- natka pietruszki - 2 łyżki
- musztarda - 1.5 łyżeczki
- ocet winny - 2 łyżki
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
Ingrediente Principale:
lenticchie
Preparazione
- Soczewicę wsyp na sito i dokładnie przepłucz pod zimną wodą, aż przestanie się pienić. Przełóż do garnka, zalej zimną wodą ok. 3 cm powyżej ziaren, dodaj szczyptę soli.
- Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 20–25 minut, aż ziarna będą miękkie, ale sprężyste – po naciśnięciu lekko się ugną, nie rozpadają. Odcedź i rozłóż cienką warstwą na talerzu lub blasze, aż odparuje para i powierzchnia będzie sucha w dotyku.
- Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę; jeśli jest ostra, przelej ją na sicie wrzątkiem i osusz. Seler naciowy pokrój w cienkie plasterki na skos, ogórki kiszone w drobną, równą kostkę, po pokrojeniu lekko odciśnij z nadmiaru soku.
- Natkę pietruszki posiekaj drobno, razem z delikatnymi łodyżkami. Wędzonego łososia pokrój w paski lub porwij palcami na kawałki wielkości jednego kęsa – powinny być wyraźne, nie drobne okruszki, żeby czuć ich strukturę.
- W małej misce wymieszaj musztardę, ocet, miód, szczyptę soli i pieprz. Mieszając energicznie widelcem, cienkim strumieniem dolewaj oliwę, aż sos stanie się gładki, lekko gęsty i błyszczący; spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę miodu lub octu.
- Do dużej miski wsyp całkowicie przestudzoną soczewicę – ziarna nie mogą już parować, w przeciwnym razie wypiją cały sos. Dodaj cebulę, seler, ogórki i natkę, polej większością sosu i delikatnie wymieszaj szeroką łyżką, unosząc składniki od dna, by soczewica się nie miażdżyła.
- Na końcu dodaj kawałki łososia. Wmieszaj je bardzo delikatnie 1–2 ruchami lub ułóż na wierzchu porcji na talerzu, jeśli chcesz zachować większe płatki ryby. Spróbuj sałatki razem z łososiem i ogórkiem, dopiero wtedy ewentualnie dosól.
- Sałatkę podawaj od razu w temperaturze pokojowej lub po krótkim schłodzeniu 15–20 minut, aż będzie przyjemnie chłodna, ale nie lodowata. Przed podaniem skrop resztą sosu, ewentualnie odrobiną świeżej oliwy i posyp dodatkową natką dla świeżości.
Conservazione
Nessuna informazione sulla conservazione disponibile per questo piatto.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
