Riso jasmin fritto con pollo e ananas alla cinese Recipe
Il riso jasmin fritto con pollo e ananas è un piatto colorato che unisce la dolcezza della frutta al sapore sapido del pollo e delle verdure. Nei ristoranti cinesi viene spesso servito dentro un ananas svuotato – a casa basta tranquillamente un normale piatto. È un ottimo modo per utilizzare il riso avanzato dal giorno prima e preparare un pranzo veloce in padella.
Il riso jasmin fritto con pollo e ananas unisce la dolcezza della frutta al sapore sapido del riso leggermente tostato e della carne, creando quel tipico equilibrio di gusti che ricorda le trattorie cinesi. Il profumo floreale del riso jasmin esalta l’ananas e la salsa di soia. È un piatto che permette in pochi minuti di trasformare il riso del giorno prima in un pasto completo, colorato e cucinato in padella.
Consigli dello chef
Usa assolutamente riso cotto il giorno prima e ben raffreddato: il riso fresco e caldo si trasformerà in una massa appiccicosa e non si dorerà in chicchi separati. Taglia il pollo a dadini piccoli e marinalo anche solo per 10 minuti in salsa di soia con un filo d’olio, così la carne sarà più succosa e saporita. Aggiungi l’ananas verso la fine della cottura: deve caramellarsi leggermente ma non disfarsi, altrimenti perderà la sua piacevole consistenza soda.
Come servire
Servi il riso in una grande ciotola al centro della tavola, così ognuno può servirsi da solo – si abbina benissimo a una semplice insalata di cetriolo con aceto di riso o a un kimchi veloce dal barattolo. Da bere vanno bene acqua con lime, tè freddo leggermente zuccherato o birra di riso, se stai organizzando una rilassata “serata cinese” con film. Il piatto si presta bene a essere riscaldato, quindi puoi prepararne una porzione abbondante e portare gli avanzi il giorno dopo in ufficio in un lunchbox.
Ingredienti
- riso jasmin cotto - 400 g
- petto di pollo - 250 g
- ananas fresco o in scatola - 150 g
- carota - 1 pezzo
- piselli verdi surgelati - 80 g
- uova - 2 pezzo
- aglio - 2 spicchi
- salsa di soia - 3 cucchiai
- salsa di pesce - 1 cucchiaio
- olio - 3 cucchiai
- zucchero - 0.5 cucchiaini
- pepe - 0.25 cucchiaini
- erba cipollina o cipollotto - 2 cucchiai
Preparazione
- Se il riso è appena cotto, stendilo su un piatto e lascialo raffreddare completamente, in modo che i chicchi non si incollino tra loro.
- Condisci il pollo con 1 cucchiaio di salsa di soia e un pizzico di pepe, mescola e lascia riposare per 10 minuti.
- In una padella grande o in un wok scalda 1 cucchiaio di olio. Rompi le uova, mescola e cuoci per 1–2 minuti finché si rapprendono in piccoli pezzi tipo strapazzate. Trasferisci su un piatto.
- Nella stessa padella versa un altro cucchiaio di olio. Aggiungi il pollo e friggi per 4–5 minuti a fuoco piuttosto vivo, mescolando, finché i pezzi saranno dorati e completamente cotti all’interno. Trasferisci insieme alle uova.
- Aggiungi in padella l’ultimo cucchiaio di olio, unisci aglio e carota. Salta per 2–3 minuti, finché la carota si ammorbidisce leggermente.
- Aggiungi i piselli surgelati e cuoci per un altro minuto mescolando.
- Versa in padella il riso freddo, rompendo gli eventuali grumi con il cucchiaio. Friggi per 3–4 minuti, finché il riso sarà ben caldo e leggermente asciutto.
- Aggiungi le uova e il pollo saltati, i cubetti di ananas, la restante salsa di soia, la salsa di pesce (se la usi), lo zucchero e il pepe. Mescola ancora per 2–3 minuti, finché tutto sarà ben amalgamato.
- Assaggia e, se necessario, aggiusta con altra salsa di soia. Cospargi con l’erba cipollina tritata e servi subito.
Conservazione
Conserva il riso fritto in frigorifero in un contenitore ermetico per 1–2 giorni. Riscaldalo in padella con un filo d’olio o in microonde, mescolando a metà, finché sarà ben caldo. Non riscaldare più volte lo stesso riso per motivi di sicurezza alimentare.
