Porridge cinese di riso e avena con mela e zenzero per colazione Recipe
Questa colazione unisce il porridge di riso cinese al classico porridge d’avena europeo. Nasce così una ciotola delicata e cremosa con fiocchi d’avena, riso, mela e un tocco di zenzero. In Cina le colazioni calde sono molto popolari – una ciotola così scalda lo stomaco e dà energia per tutta la mattina. È una buona alternativa al classico porridge d’avena nel latte.
Questo porridge unisce il potere riscaldante del congee di riso cinese al porridge d’avena europeo, più sostanzioso, risultando allo stesso tempo leggero per lo stomaco e molto saziante. Zenzero e mela aggiungono freschezza e una lieve piccantezza, particolarmente apprezzata nelle mattine fredde. È una colazione da vero comfort food, ma in una versione molto più leggera e dal tocco asiatico.
Consigli dello chef
Inizia a cuocere il riso qualche minuto prima dei fiocchi d’avena, così avrà il tempo di ammorbidirsi bene e rompersi leggermente – la consistenza ricorderà il congee cinese. Grattugia finemente lo zenzero e aggiungilo poco alla volta, assaggiando, perché una quantità eccessiva può facilmente coprire la dolcezza delicata della mela. Se usi latte vegetale, scegline uno non zuccherato e dolcifica eventualmente solo alla fine, per controllare meglio il sapore.
Come servire
Servi il porridge ben caldo, guarnito con fettine di mela fresca, un po’ di cannella o sesamo e qualche goccia di miele o sciroppo d’acero. Si abbina molto bene a un tè verde al gelsomino o a un delicato tè di grano saraceno tostato, che non copriranno il sapore del porridge. È la ciotola ideale per le mattine autunnali e invernali prima di andare al lavoro o all’università, quando hai bisogno di qualcosa di davvero riscaldante.
Ingredienti
- riso (circa 3 cucchiai) - 40 g
- fiocchi d’avena a cottura lunga (circa 4 cucchiai) - 40 g
- acqua - 400 ml
- latte vaccino o vegetale (ad es. di soia, d’avena) - 200 ml
- mela (media) - 1 pezzo
- zenzero fresco (spessore di ca. 0,3 cm ciascuna) - 3 fette
- miele o sciroppo d’acero (quantità a piacere) - 1.5 cucchiai
- sale - 1 pizzico
- uvetta o mirtilli rossi essiccati (facoltativo) - 2 cucchiai
- noci o mandorle (tritate, per guarnire) - 2 cucchiai
Preparazione
- Sciacqua il riso in un colino sotto l’acqua corrente finché l’acqua non sarà quasi trasparente.
- Metti il riso in un pentolino, aggiungi l’acqua, le fette di zenzero e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci per 10 minuti con il coperchio leggermente socchiuso, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo 10 minuti aggiungi i fiocchi d’avena e il latte. Mescola e cuoci per altri 10–12 minuti a fuoco basso, mescolando spesso, finché riso e fiocchi non saranno morbidi e il tutto denso e cremoso.
- Nel frattempo lava la mela, elimina il torsolo e tagliala a dadini piccoli. Puoi lasciare la buccia.
- Quando il porridge si sarà addensato, togli le fette di zenzero. Aggiungi la mela a cubetti e l’uvetta o i mirtilli rossi, se li usi. Cuoci ancora 2–3 minuti, in modo che la mela si ammorbidisca leggermente senza sfaldarsi.
- Togli il pentolino dal fuoco, aggiungi il miele o lo sciroppo d’acero e mescola bene.
- Trasferisci il porridge nelle ciotole, cospargi con la frutta secca tritata e servi caldo.
Conservazione
Il porridge avanzato conservalo in frigorifero in un barattolo ben chiuso per 1–2 giorni. Al momento di riscaldare aggiungi un po’ di acqua o latte, perché in frigo tende ad addensarsi, e scalda dolcemente mescolando.
