Porridge di riso cinese con datteri e noci per colazione Recipe
Questo porridge di riso dolce è un cugino del noto congee cinese, ma in versione da colazione e dessert. Il riso cotto fino a diventare morbido si unisce a datteri, noci e un po’ di miele, creando una ciotola cremosa e delicatamente dolce, piena di comfort. In Cina pappe simili si mangiano al mattino perché sono facilmente digeribili e riscaldano: ideali per le giornate fredde.
Il porridge di riso cinese con datteri e noci è una versione delicata e cremosa del tradizionale congee, ma servita come dessert caldo per la colazione. La dolcezza naturale dei datteri e la croccantezza delle noci si uniscono al riso ben cotto, creando una ciotola che scalda dall’interno e sazia a lungo senza appesantire.
Consigli dello chef
Cuoci il riso a fuoco basso, mescolando spesso, finché i chicchi iniziano a sfaldarsi e la consistenza diventa densa ma ancora leggermente fluida, come panna densa e non un blocco compatto. Aggiungi i datteri prima, durante la cottura, così rilasceranno dolcezza e aroma, mentre le noci mettile alla fine o appena prima di servire, per mantenerle croccanti. Se usi latte vegetale, aggiungilo gradualmente verso la fine, perché si brucia più facilmente dell’acqua e conviene controllare bene la pentola.
Come servire
Servi in ciotole calde, cosparso con una manciata extra di noci e un po’ di cannella o semi di sesamo, per un contrasto di consistenze. A questa colazione si abbina bene un tè nero o un caffè con un goccio di latte, che bilanciano la dolcezza del porridge. È la colazione ideale per un pigro weekend invernale, quando ci si può permettere di stare un po’ di più ai fornelli e mangiare con calma a tavola.
Ingredienti
- riso a grana corta puoi usare riso comune, ma quello a grana corta dà un effetto più cremoso - 120 g
- acqua - 700 ml
- latte vaccino o vegetale ad es. di soia, d’avena - 200 ml
- datteri secchi denocciolati - 6 pezzi
- noci o nocciole tritate - 40 g
- miele o sciroppo d’acero o a piacere - 2 cucchiai
- sale - 1 pizzico
- uvetta o mirtilli rossi secchi facoltativi - 2 cucchiai
- cannella in polvere facoltativa, per aromatizzare - 0.25 cucchiaini
Preparazione
- Sciacqua il riso più volte in acqua fredda finché l’acqua non sarà quasi limpida. In questo modo il porridge sarà più delicato.
- Taglia i datteri a pezzetti. Trita grossolanamente le noci.
- Metti il riso in una pentola, aggiungi l’acqua e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco al minimo.
- Cuoci il riso a fuoco molto basso per 20–25 minuti, senza coperchio o con il coperchio leggermente socchiuso, mescolando spesso per evitare che si attacchi al fondo. Il riso dovrebbe disfarsi e il liquido addensarsi.
- Aggiungi il latte, i datteri tagliati e, se li usi, l’uvetta o i mirtilli rossi. Cuoci per altri 10 minuti a fuoco basso, mescolando, finché il tutto sarà denso e cremoso e i datteri si saranno ammorbiditi.
- Togli la pentola dal fuoco. Aggiungi il miele o lo sciroppo d’acero e mescola. Se usi la cannella, aggiungila ora.
- Controlla la consistenza: se il porridge è troppo denso, aggiungi un po’ di latte o acqua e scalda brevemente, mescolando.
- Versa il porridge nelle ciotole. Cospargi ogni porzione con le noci tritate. Servi caldo.
Conservazione
Conserva il porridge in frigorifero per 1–2 giorni. Al momento di servire aggiungi un po’ di latte o acqua e riscalda dolcemente, mescolando, finché torna cremoso.
